簡介：煙酸（又稱尼克酸）天然存在于肉類（如瘦肉、動物肝臟）、魚類、堅果、豆類及谷物中，工業(yè)上主要通過化學(xué)合成法制備 —— 以 3 - 甲基吡啶為原料，經(jīng)氧化、水解、精制而成；也可從天然原料中提取純化。其水溶性，且因含羧基具備弱酸性（pH 約 2.7，1% 水溶液），化學(xué)穩(wěn)定性好（在中性、弱酸性環(huán)境中穩(wěn)定），與其他水溶性成分兼容性強(qiáng)，同時具備一定的抗氧化輔助特性，是食品、工業(yè)、化工領(lǐng)域的重要原料。
用法：作為日化原料，溶于去離子水后與甘油、透明質(zhì)酸等混合，可根據(jù)需求調(diào)節(jié)體系 pH 至 5.0-6.0；作為飼料強(qiáng)化劑，制成預(yù)混劑（與麥芽糊精等載體混合）與飼料原料拌勻，或溶于液態(tài)飼料；作為培養(yǎng)基成分，溶于培養(yǎng)基后經(jīng) 115-121℃滅菌 20-30 分鐘（可耐受常規(guī)滅菌溫度）后接入菌種。
用法：作為合成中間體，與反應(yīng)物按計量比混合，在水或乙醇溶劑中，加催化劑（如濃硫酸、氫氧化鈉）于 40-80℃反應(yīng) 4-10 小時，后經(jīng)過濾、萃取、結(jié)晶提純；作為添加劑，溶于水后加入涂料、水處理劑體系，攪拌（轉(zhuǎn)速 1000-2000r/min）確保均勻，同時調(diào)節(jié)體系 pH 至適宜范圍；作為標(biāo)準(zhǔn)試劑，稱取 0.0100g 純品，用蒸餾水定容至 100mL 制成 100μg/mL 儲備液，檢測時稀釋至 1-50μg/mL。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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