麥芽糖粉是采用淀粉為原料，通過酶的作用，經(jīng)過液化、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以麥芽糖為主要成分的白色粉末狀淀粉糖制品。它具有良好的甜度和溶解性，廣泛應用于食品、工業(yè)、農業(yè)及飼料等多個領域。

麥芽糖粉在食品工業(yè)中主要用作甜味劑和填充劑，廣泛應用于糕點、飲料制品、乳制品、調味品、焙烤食品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品（如花生糖、芝麻糖、酥糖等）中。

麥芽糖粉在化工領域的應用相對較少提及，但理論上它可以作為某些化學反應的原料或溶劑使用。具體的應用方式和效果還需進一步的研究和探索。

物理狀態(tài)：麥芽糖粉為無色結晶性粉末。
甜度：其甜度約為蔗糖的三分之一至四成，具體取決于生產(chǎn)工藝和純度。

其他特性：麥芽糖粉能還原斐林氏溶液，具有還原性；在一定條件下可以水解成二分子α-D-葡萄糖；相對密度1.54，熔點102～103℃。

用法用量：麥芽糖粉的具體用量取決于食品的種類和工藝要求。通常，根據(jù)食品配方和工藝需求，將適量的麥芽糖粉加入食品原料中進行混合和加工。在糕點、糖果等食品中，其添加量一般需根據(jù)產(chǎn)品特性和口感需求進行調整。

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