開火鍋店做生意的人都知道這樣的公式：營業(yè)額=客流量*客單價*復(fù)購率。所以，想要提高你的營業(yè)額，要么提高流量，需要引流的方案；要么提高客單價，這就是涉及到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化；要么提高復(fù)購率，這就需要完善的會員體系留住顧客。大多數(shù)的老板會很沉迷于這樣的“公式”，但這終究只是“戰(zhàn)術(shù)”的層面，無法在戰(zhàn)略上打開局面。
品牌價值=產(chǎn)品價值*顧客體驗*品牌價值觀（戰(zhàn)略層面）營業(yè)額=客流量*客單價*復(fù)購率（戰(zhàn)術(shù)層面）任何生意的本質(zhì)都不是流量問題，流量只是表象。根本的原因是還是沸騰里這個火鍋品牌價值的塑造問題。
顧客就餐中產(chǎn)生不了記憶點，體驗感一般，如今的餐飲競爭已經(jīng)不僅僅是產(chǎn)品上的競爭，而是顧客體驗上的競爭。作為消費者，從進門到離店的整個過程，如果沒有讓顧客在整個就餐中產(chǎn)生記憶點，這就難以讓顧客產(chǎn)生超預(yù)期的認(rèn)知，也就難以讓顧客重復(fù)消費，甚至帶朋友進店消費。
差異化的切入點只能是鍋底。從整個火鍋行業(yè)來看的話，川渝火鍋市場占據(jù)半壁江山。當(dāng)所有的競爭對手都在“麻辣”上拼盡全力，反而可以錯開細(xì)分市場，從另外一個維度切入?？疾炝烁偁帉κ趾偷陜?nèi)銷售數(shù)據(jù)，終把鍋底定位于“番茄鍋底”。并圍繞“番茄”鍋底，提煉了價值口號：吃雪花牛肉，喝番茄濃湯！
從顧客的行為路徑中選1到3個進行優(yōu)化，顧客從進店到離店的每一個步驟，拆分成八大觸點，分別為進店-落座-點菜-取料-去衛(wèi)生間-就餐-結(jié)賬-出門，每一個觸點是一次體驗，整體的體驗就形成了顧客的記憶點。在八個體驗觸點中，找出1至3個能夠讓顧客超出預(yù)期的體驗，就能夠讓顧客念念不忘，從而形成良好口碑，重復(fù)消費。
原因很簡單，設(shè)置太多的體驗點，顧客會應(yīng)接不暇；同時，如果設(shè)置太多的強體驗，服務(wù)成本會增加。因此，從顧客的體驗認(rèn)知以及服務(wù)成本上的考慮都沒有必要設(shè)置太多的超出太多的體驗設(shè)計。通過公眾號、社群、朋友圈做新一輪的客流增長，在流量越來越貴的情形下，我們一定要建立屬于自己的流量池，尤其對于一個四線城市而言，沉淀流量，好好的把這些流量用到實處，就能發(fā)揮很好的作用。
火鍋店營銷不僅僅是促銷，也不僅僅是推廣，而是一連串的系統(tǒng)性工程，分為三個過程的鍛造：價值的選擇、提煉以及呈現(xiàn)，吸引顧客消費的首要因素，顧客體驗感的設(shè)計，讓顧客形成口碑傳播的關(guān)鍵，確定了價值與體驗之后，進行有效的流量增長策劃
鎖定顧客回頭，俗話說‘做生意就是做回頭客’，如何才能讓顧客更加愿意回頭購買產(chǎn)品呢？只要把他的錢鎖定了，在有需求的時候肯定就會選擇你。同時，人的購買行為，三次就能形成路徑依賴，只要你的產(chǎn)品和服務(wù)不比別人差，那么，路徑依賴所形成的習(xí)慣，就會強化他對你的選擇。。火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三。
火鍋加盟店設(shè)計之店堂空間分割，在考慮到火鍋就餐的特點外，還要將空間有效的進行功能分區(qū)。常見的形式有，用屏風(fēng)，帷幕、珠簾等進行火鍋加盟店功能分區(qū)，分割物要有文化氣息；還有彩矮墻分割空間，享受立自由消費，還可以用花架、盆景、水池等起到空間分割作用等。
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