食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好凈化車間的實施工作，并合理布置、分區(qū)等，從而達到無菌要求。生產(chǎn)過程中，食品廠凈化車間重要的“事務(wù)”是排除或控制車間內(nèi)的微生物、等污染物的數(shù)量，食品質(zhì)量；在食品包裝方面，產(chǎn)品會放到真裝袋中，微生物因無氧氣而無法繁殖。
食品廠凈化車間的空氣凈化方式有：凈化車間進風系統(tǒng)要安裝，新風過濾箱，凈化空調(diào)末端有送風口。有必要時還裝有凈化增壓箱。 凈化車間回風系統(tǒng)要安裝，回風口，過濾初效器，中效回風箱。 進入凈化車間之前入緩沖區(qū)，緩沖區(qū)門安裝電子互鎖，更衣處放置潔凈儲衣柜，空氣清新機。人和貨物進入凈化車間須經(jīng)過，風淋室，貨淋室，傳遞窗主要傳遞小物品。 在凈化車間內(nèi)局部需要達到地方安裝垂直層流工作臺，層流罩，潔凈棚，自凈器。測潔凈室潔凈度用，激光塵埃粒子計數(shù)器。
食品廠鼠蟲害管理記錄
檢查與記錄
蟲害控制設(shè)施圖
《滅蠅設(shè)施分布圖》--- 包括滅蠅燈和軟門簾
《滅鼠設(shè)施分布圖》--- 包括鼠籠、粘鼠板、石子防鼠帶
品管部負責設(shè)施圖的制訂和回顧，如有變動及時更新。
檢查與記錄
滅蠅燈檢查清潔頻率：每年4-11月每周一次, 其它月份每月二次，視每年具體情況增加次數(shù)。
蟲害蹤跡檢查表
各車間4-11月每天檢查昆蟲情況，各部門相關(guān)責任人負責鼠害蹤跡和鼠籠、粘鼠板工作情況，及時采取整改措施并記錄在《蟲害檢查記錄》上。
蟲害控制分析情況
各部門每次發(fā)現(xiàn)蟲害，都要分析源處，對于出現(xiàn)蟲害較多的區(qū)域，應(yīng)及時加強防護措施，并記錄在案。
品管部每年作一次全面分析，結(jié)果用于來年的蟲害預(yù)防。
所有記錄以月為單位交給辦公室統(tǒng)一留存，要求的所有資料清楚和正確的填寫。記錄保存期為兩年。
所屬分類：物資回收/銷毀
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