結冷膠作為穩(wěn)定劑應用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；結冷膠應用于糖果，可以給產(chǎn)品提供的結構和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；

水處理劑一一分散劑小相對分子質(zhì)量的用于水處理,可在堿性和中濃縮倍數(shù)條件下運行而不結垢。PAAS能將碳酸鈣、硫酸鈣等鹽類的微晶或泥沙分散于水中而不沉淀,從而達到阻垢目的。

用途:增稠劑。在食品中有如下功效:(1)增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結力。使淀粉粒子相互結合,分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結構中。

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