分子式：酪蛋白磷酸肽是一類由酪蛋白酶解得到的含有磷酸絲氨酸簇的多肽混合物，沒有固定統(tǒng)一的分子式，其組成較為復(fù)雜，因制備工藝和來源不同而存在差異。一般來說，是由多個氨基酸通過肽鍵連接而成，還含有磷酸基團。
用量：具體用量根據(jù)不同食品種類和要求而異，一般建議的用量范圍為0.1% - 2%。例如在飲料、乳飲料、谷類及其制品、嬰幼兒食品等營養(yǎng)、保健食品中有廣泛應(yīng)用。
簡介：酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides，簡稱CPP）是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，是富含磷酸絲氨酸的多肽，分子由二十到三十幾個氨基酸殘基組成，其中包括4 - 7個成簇存在的磷酸絲?；?。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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