低聚木糖是一種天然存在的功能性糖類，主要從木質(zhì)纖維素材料中提取，如小麥秸稈、玉米芯等。它具有良好的酸熱穩(wěn)定性，耐高溫（100℃）和耐酸性（pH 2.5-8.0），適用于多種食品加工環(huán)境。其甜度約為蔗糖的40%-60%，口感微甜，無不良氣味。

其化學結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，具有耐高溫、耐酸性等特點，可通過酶解法或化學法從天然原料中提取或合成。作為碳水化合物的一種，低聚木糖在常溫下呈固態(tài)粉末，甜度約為蔗糖的30%-40%，且不易被人體消化酶分解。

食品添加劑領域
用途：作為食品配料，用于飲料、烘焙食品、乳制品、糖果等產(chǎn)品中，可調(diào)整食品質(zhì)構(gòu)與風味。
用法用量：根據(jù)食品種類不同，添加量通常為 0.1%~5%（以產(chǎn)品總量計），具體需符合食品添加劑使用標準。

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