肉制品如火腿腸、肉丸中,添加量約為 2%-5%;飲料如果汁、乳飲料中,添加量通常為 0.5%-2%;乳制品如酸奶、奶酪中,添加量一般為 1%-3%。
小麥蛋白粉具有低過敏性、良好的溶解性、乳化性和凝膠性等功能特性,可廣泛應用于食品、工業(yè)、化工和紡織等領域。
外觀:白色或淡黃色粉末。
溶解性:可溶于水,形成均勻溶液。
穩(wěn)定性:具有良好的化學穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性,能在不同pH值條件下保持穩(wěn)定。
其他特性:無特殊氣味,口感細膩。
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