食品添加劑：L-脯氨酸在食品工業(yè)中常用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑和風(fēng)味劑。它可以與糖共熱發(fā)生氨基酸-羰基反應(yīng)，生成特殊的香味物質(zhì)，從而保持和提高食品風(fēng)味，或用于去除糖精苦味。
L-脯氨酸是一種非必需氨基酸，也是α-亞氨基酸的一種。它廣泛存在于各種蛋白質(zhì)中，尤其是在膠原蛋白中含量較多。L-脯氨酸在自然界中天然存在于明膠、干酪素、面筋等食品原料中。
在工業(yè)領(lǐng)域，L-脯氨酸作為有機(jī)合成的重要原料，參與多種化學(xué)反應(yīng)，用于生產(chǎn)各種化學(xué)品。
在化工領(lǐng)域，L-脯氨酸可用于合成某些特定的聚合物和樹脂，為材料科學(xué)提供基礎(chǔ)原料。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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