CAS號：148768-84-6（混合物，具體成分可能因生產(chǎn)工藝而異）
分子式：以二糖為例，分子式為C??H??O??（不同聚合度成分分子式存在差異）
結(jié)構(gòu)式：由甘露糖分子通過糖苷鍵連接而成的低聚糖

中間體或添加劑：用于合成表面活性劑、保濕劑、防凍劑或作為生物發(fā)酵原料。
用量：根據(jù)具體工藝需求，一般范圍為0.5%-8%（以反應(yīng)體系質(zhì)量計）。

外觀：白色或淡黃色結(jié)晶性粉末
溶解性：易溶于水（25℃時溶解度約50g/100mL），微溶于乙醇
穩(wěn)定性：耐高溫（120℃以下穩(wěn)定），在pH 3-9范圍內(nèi)穩(wěn)定
吸濕性：吸濕性適中，需注意儲存環(huán)境濕度

甜度：甜度約為蔗糖的 20%~30%，甜味溫和，口感清爽，與其他甜味劑復(fù)配時可調(diào)節(jié)甜感。
穩(wěn)定性：在中性至弱酸性條件下（pH 4~8）穩(wěn)定性較好，高溫（120℃以下）加工時不易分解，耐酸堿性能適用于多數(shù)工業(yè)場景，儲存時需避光、防潮。

用法用量：作為處理液添加劑時，用量為處理液總量的 0.005%~0.02%，需先溶于水后添加；作為柔軟劑復(fù)配成分時，添加量為配方總量的 0.05%~0.1%，使用前需測試與其他助劑的相容性。

用途：作為甜味劑、保濕劑或增稠劑，用于飲料（如果汁、茶飲料）、乳制品（如酸奶、乳飲料）、烘焙食品（如面包、糕點）、糖果、冷凍飲品及調(diào)味品中；亦可改善食品質(zhì)地或延長保質(zhì)期。

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