曲酸為無色棱柱形結晶，易溶于水、酒精、丙酮，稍溶于醚、醋酸乙酯、氯仿、吡啶，難溶于大部分其他溶劑。曲酸不穩(wěn)定，對光、熱敏感，在空氣中易被氧化，與金屬離子可形成螯合物。

曲酸（Kojic acid）又稱曲菌酸、麴酸，化學名稱為5-羥基-2-羥甲基-4-吡喃酮。它是一種由曲霉發(fā)酵產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，存在于醬油、豆瓣醬、酒類等釀造產(chǎn)品中。曲酸因其特的化學性質(zhì)，在多個領域有廣泛應用。

用法：在縮合、氧化等反應中作為原料，與醛、酮等化合物按摩爾比 1:1~1:3 混合，反應溫度控制在 60~100℃。

用途：作為動物飼料的原料成分，提供含羥基化合物組分（非功能性描述，僅為原料屬性）。
用法：在飼料預混環(huán)節(jié)與其他成分混合，用于畜禽、水產(chǎn)飼料的配制。
用量：飼料配方中添加量一般為 0.001%~0.02%。

用途：作為食品加工助劑（非直接食用添加劑），用于食品加工環(huán)節(jié)的原料處理（如酒類、飲料生產(chǎn)中的原料預處理）。

用途：在化工領域，曲酸的具體應用可能涉及某些特定的化學反應或產(chǎn)品制造過程。由于其特的化學性質(zhì)，曲酸可能作為催化劑、反應物或添加劑使用，用于生產(chǎn)顏料、膠片劑等化學品，以及增香劑（如麥芽酚和乙基麥芽酚）等精細化學品。

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