劉雨岑的作品，前的大都被海內外的收藏家珍藏；后在輕工部陶瓷研究所創(chuàng)作的眾多珍品，大都收藏于國內外博物館中。其中具代表性的作品，有他與王步合作的《青花斗水點牡丹》陶瓷瓶，有他創(chuàng)作繪制的《春牡》《夏荷》《秋菊》《冬梅》墨彩描金盤，珍藏于景德鎮(zhèn)陶瓷館。他不僅創(chuàng)作了不少傳世作品，而且設計了許多日用瓷畫面。這些設計，有的投入了批量生產(chǎn)，有的做成了貼花紙，為提升景德鎮(zhèn)的日用瓷生產(chǎn)檔次，做出了應有的貢獻。
20世紀50年代末到60年代中期，劉雨岑的中國畫《柳燕》，獲江西省屆畫展一等獎，并由江西人民出版社出版。他還對陶瓷粉彩花鳥進行創(chuàng)新，用中國花鳥畫來裝飾陶瓷，并且在《陶瓷美術》雜志、《景德鎮(zhèn)日報》上發(fā)表了不少理論性文章，主張花鳥畫要有時代氣息，在創(chuàng)新中注重與陶瓷器型巧妙地結合，充分體現(xiàn)陶瓷材質本身的美，把人世間美的東西表現(xiàn)出來。他主張?zhí)沾伤嚾艘岣呶膶W、歷史、書法、篆刻等各方面的修養(yǎng)，只有自身整體素質的提高，才能創(chuàng)作出好的作品。因此，當時許多青年藝術家在他的倡導組織下，學詩詞、學歷史、練書法，當年的這些青年人，幾乎都成為活躍于景德鎮(zhèn)陶瓷藝術領域中的。
劉雨岑的瓷畫在取材、構圖、設色上別具一格，把文人畫風吸收進陶瓷藝術領域，整個作品將詩、書、畫、印融為一體，使陶瓷藝術作品從晚清陶瓷裝飾的煩瑣之中脫穎而出，成為有情趣、有生命、有新意的藝術品。特別是劉雨岑在粉彩技法上的革故鼎新，創(chuàng)立“水點技法”，直接用“玻璃白”點出花朵形象，然后以含色料的水筆加以點染，色彩濃淡自如，花頭更顯活潑自然，在粉彩花鳥藝術上產(chǎn)生了的影響。這種技法的創(chuàng)立，不僅是工藝技巧的創(chuàng)新，而且對粉彩花鳥藝術提出了一個嶄新的命題，即中國寫意畫扎實的功底，與粉彩陶瓷工藝技巧相結合的創(chuàng)新。對吸收任伯年、惲南田、新羅山人的清新畫風來繪制粉彩陶瓷作品，“水點法”功不可沒。他創(chuàng)研繪制的“黑葉描金牡丹瓶”、“黑葉描金四季瓷盤”、“黃雀薄胎瓷瓶”等瓷藝作品，有的參加了1 6國陶瓷展覽，有的為故宮博物院收藏。
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