用途：用于乳制品（如植脂末、調(diào)制乳、奶酪醬）、烘焙食品（如蛋糕、餅干）、肉制品（如火腿腸、午餐肉）、乳化飲料（如蛋白飲料、風(fēng)味乳飲料），借助強(qiáng)乳化性改善油水混合物的穩(wěn)定性（如植脂末中油脂分散），利用膠體特性提升食品質(zhì)地均勻度（如奶酪醬順滑度），減少儲(chǔ)存過程中的分層、沉淀；常溫易溶適配各類食品加工流程，避免高溫溶解導(dǎo)致的營養(yǎng)損耗。

用法：乳制品中，直接加入常溫水?dāng)嚢?3-5 分鐘至溶解，再與油脂、乳粉混合均質(zhì)；烘焙食品中，與面粉、糖預(yù)混后加水和面，提升面團(tuán)持油性；肉制品中，肉糜絞碎后加入膠體，攪拌至均勻吸附，增強(qiáng)肉糜黏結(jié)性；乳化飲料中，先與油脂混合制成預(yù)乳液，再與水相混合。

用量：植脂末中添加比例為 2%-5%（按植脂末總質(zhì)量計(jì)）；調(diào)制乳中添加比例為 0.5%-1.5%（按乳液總質(zhì)量計(jì)）；蛋糕中添加比例為 0.8%-2%（按面粉質(zhì)量計(jì)）；火腿腸中添加比例為 1%-3%（按肉糜質(zhì)量計(jì)），可根據(jù)食品乳化需求、質(zhì)地要求微調(diào)。

用量：幼齡禽畜飼料中添加比例為 1%-3%（按飼料總質(zhì)量計(jì)）；水產(chǎn)乳化飼料中添加比例為 1.5%-4%（按飼料總質(zhì)量計(jì)）；乳液化妝品中添加比例為 0.3%-1%（按化妝品總質(zhì)量計(jì)），具體根據(jù)飼料乳化效果或化妝品穩(wěn)定性要求調(diào)整。

用法：制備天然乳化劑時(shí)，將酪蛋白酸鈉溶解于去離子水（濃度 10%-20%），直接作為水包油體系乳化劑使用；制備蛋白基膠粘劑時(shí)，將粉末溶解于常溫水（濃度 15%-25%），加入少量甲醛（交聯(lián)劑），在 40-50℃下攪拌反應(yīng) 1-2 小時(shí)，冷卻后制成膠粘劑。

用量：天然乳化劑中，酪蛋白酸鈉占比為 8%-15%（按乳化體系總質(zhì)量計(jì)）；蛋白基膠粘劑中，酪蛋白酸鈉占比為 20%-30%（按膠粘劑總質(zhì)量計(jì)），具體根據(jù)乳化效率、黏結(jié)強(qiáng)度要求，通過小批量實(shí)驗(yàn)優(yōu)化。

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  產(chǎn)品名：酪蛋白酸鈉

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