護(hù)色作用，為使肉制品呈鮮艷的紅色，在加工過(guò)程中多添加硝酸鹽（鈉或鉀）或亞硝酸鹽。硝酸鹽在細(xì)菌硝酸鹽還原酶的作用下，還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在酸性條件下會(huì)生成亞硝酸。在常溫下，也可分解產(chǎn)生亞硝基（–NO），此時(shí)生成的亞硝基會(huì)很快的與肌紅蛋白反應(yīng)生成，穩(wěn)定的、鮮艷的、亮紅色的亞硝化肌紅蛋白。故使肉可保持穩(wěn)定的鮮艷。
作用亞硝酸鹽在肉制品中，對(duì)抑制微生物的增殖有一定的作用。

化工原料染料如果不進(jìn)行回收，直接扔掉或者焚燒的話(huà)，會(huì)對(duì)我們生活環(huán)境造成的污染和危害；而化工原料染料回收的意義就是可以保護(hù)我們生活的自然環(huán)境，還可以資源回收再利用，可以防止化工原料、化工染料對(duì)我們的水源、空氣造成污染，化工原料染料回收可謂意義重大。

如果我們還不能及時(shí)地將這些廢舊化工原料回收循環(huán)再利用，那么我們的地球?qū)o(wú)法承受，我們?nèi)祟?lèi)也將沒(méi)有立足之地。從這點(diǎn)來(lái)看，將防腐漆回收和化工材料回收，對(duì)社會(huì)的意義是的，公司也是有將這些化工原料回收的責(zé)任。

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