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用途：抗性糊精在食品工業(yè)中作為增稠劑、甜味劑使用，可添加到調(diào)味醬、果醬、冰淇淋、罐頭等食品中，以提高食品黏度或形成凝膠。它也可以用于制作食物纖維強(qiáng)化乳制品或補(bǔ)充食物纖維的乳飲料中。

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用法用量：在食品中的使用量通常根據(jù)產(chǎn)品類型和工藝需求而定。例如，在乳制品中，可以像砂糖或糖類一樣簡(jiǎn)單添加，而不影響食物原有風(fēng)味。

抗性糊精，又稱為難消化糊精，是以淀粉為原料，經(jīng)過(guò)特定工藝（如在酸溶液中經(jīng)熱處理后部分降解，再經(jīng)糖基轉(zhuǎn)移反應(yīng)）制得的一種糖類混合物。它含有α-1,6、α-1,2、α-1,3糖苷鍵等體內(nèi)消化酶難以消化的部分，因此具有特殊的理化性質(zhì)和生理功能。

用途：抗性糊精在食品工業(yè)中作為增稠劑、甜味劑或膳食纖維添加劑使用。它可以提高食品的黏度和穩(wěn)定性，改善食品的口感和質(zhì)地。同時(shí)，由于抗性糊精具有低熱量的特點(diǎn)，還可以用于制作低熱量、低脂肪的食品。

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在食品添加劑領(lǐng)域，抗性糊精主要用作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。它可以提高食品的黏度，形成凝膠，改善食品的口感和質(zhì)地。同時(shí)，由于其低熱量的特性，還可以作為脂肪替代品，用于制作低熱量食品。

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在工業(yè)與化工領(lǐng)域，抗性糊精主要用作穩(wěn)定劑、增稠劑或懸浮劑等。

穩(wěn)定劑：抗性糊精可以用于提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，防止分層或沉淀等現(xiàn)象的發(fā)生。
增稠劑：它可以增加產(chǎn)品的黏度，改善產(chǎn)品的質(zhì)地和外觀。
懸浮劑：抗性糊精還可以用于懸浮體系中的顆粒或粉末，使其保持穩(wěn)定分散狀態(tài)。

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