食品添加劑
用途
營養(yǎng)強(qiáng)化劑：提升食品中氨基酸含量，增強(qiáng)營養(yǎng)價值。
風(fēng)味增強(qiáng)劑：改善食品口感，提升風(fēng)味。
CAS號：372-75-8
分子式：C?H??N?O?
簡介：L-瓜氨酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，廣泛存在于西瓜、南瓜等植物中，是尿素循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，參與氮代謝過程。
L-瓜氨酸（Citrulline）是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，其CAS號為372-75-8，分子式為C6H13N3O3，分子量為175.19。它通常以白色結(jié)晶性粉末或結(jié)晶體形式存在，具有酸味，微溶于水，不溶于乙醇和乙醚
。
在食品工業(yè)中，L-瓜氨酸被廣泛用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑和風(fēng)味改良劑。例如，在方便食品的肉湯和湯類中可添加10g/kg；
工業(yè)方面：在工業(yè)生產(chǎn)中，L - 瓜氨酸可作為原料參與多種工業(yè)化學(xué)品的合成。在某些精細(xì)化工產(chǎn)品的制備過程中，利用其分子結(jié)構(gòu)特點參與特定的化學(xué)反應(yīng)，作為中間體來合成具有特殊結(jié)構(gòu)和性能的化合物，為工業(yè)生產(chǎn)提供基礎(chǔ)原料。
食品添加劑方面：L - 瓜氨酸可作為食品添加劑使用。在食品生產(chǎn)中，如飲料、乳制品、肉制品、烘焙食品等，常作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑適量添加。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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