CAS號：牛膠原蛋白肽為混合物，無CAS號。其具體成分可能涉及多個CAS號，取決于水解工藝和肽鏈長度分布。
分子式：牛膠原蛋白肽為多肽混合物，分子式不固定。一般可表示為(C??H??N?O?)n（n為聚合度，且2≤n≤10），實際分子式因水解條件而異。
吸濕性：具較強(qiáng)吸濕性，需密封儲存于陰涼干燥環(huán)境，避免長期暴露于潮濕空氣中。
熱穩(wěn)定性：高溫（＞100℃）長時間處理可能影響肽鏈結(jié)構(gòu)，工業(yè)使用時需控制加熱溫度和時間。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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