按照規(guī)程:
1、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘,搖轉(zhuǎn)鍋體時,兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。
2、安裝完畢,對攪拌式夾層鍋,應(yīng)作空車試運檢查,待各傳動部件運轉(zhuǎn)正常后,方可投產(chǎn)使用。
3、進氣后,如接頭處漏氣,可旋緊螺帽,直到不漏為止。
雙層結(jié)構(gòu):熱傳導(dǎo)效率的“隱形引擎”
夾層鍋顯著的特點是內(nèi)外雙層設(shè)計,中間形成密閉空腔(通常5-10cm厚)。這一結(jié)構(gòu)通過兩種方式提升效率:
1. 均勻加熱:蒸汽或?qū)嵊驮趭A層中循環(huán),避免傳統(tǒng)單層鍋的局部過熱問題。例如,某品牌夾層鍋測試顯示,鍋內(nèi)溫差可控制在±2℃內(nèi)(數(shù)據(jù)來源:《食品工業(yè)科技》2023年報告)。
2. 節(jié)能降耗:夾層保溫性減少熱量散失,能耗比普通鍋降低約30%。
材質(zhì)組合:應(yīng)對多樣化需求的“變形金剛”
夾層鍋的材質(zhì)選擇直接影響耐用性和適用場景:
- 內(nèi)層:食品級304不銹鋼(占比80%市場)耐酸堿,適合醬料熬煮;316L不銹鋼則用于高腐蝕性食材(如泡菜)。
- 外層:碳鋼包覆保溫層,部分型號加入硅酸鋁纖維(耐溫達400℃),適合高溫油炸。
所屬分類:食品通用設(shè)備/蒸煮設(shè)備
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