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CAS號(hào)：9000-70-8
分子式：C102H151O39N31（需要注意的是，由于明膠是膠原蛋白的水解產(chǎn)物，其分子式可能因制備方法和原材料的不同而有所差異，上述分子式僅為一個(gè)示例）
分子量：一般在10000~70000之間

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明膠一般為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末，無臭、無味。它易溶于熱水，形成粘稠的膠體溶液，冷卻后能形成具有彈性的凝膠。此外，明膠還具有熔點(diǎn)低、易溶于熱水、不易溶于冷水等特性。

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用法用量：在糖果中，明膠的添加量一般在5%10%之間，具體根據(jù)糖果的種類和工藝要求來確定。在冰淇淋中，明膠可以作為穩(wěn)定劑使用，添加量一般在1.25%1.6%之間。在肉制品中，明膠可以作為黏合劑使用，將肉塊黏合在一起，提高肉制品的成型性和口感。

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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，明膠被廣泛應(yīng)用于包裝、印刷、紙制品加工、木制品加工、塑料制品加工、鞋類制造和電子行業(yè)等。

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用法用量：具體用量和用法需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定。例如，在包裝行業(yè)中，明膠可以作為黏合劑使用，將包裝材料黏合在一起，形成牢固的包裝結(jié)構(gòu)。在印刷行業(yè)中，明膠可以作為印刷油墨的添加劑，提高油墨的附著力和色彩穩(wěn)定性。

分子式：明膠的分子式可以表示為C102H151O39N31，但需要注意的是，這只是一個(gè)平均分子式，實(shí)際分子結(jié)構(gòu)可能因來源和制備條件的不同而有所差異。其分子量通常在10000~70000之間。

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