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玉米肽通常呈現(xiàn)為淡黃色或白色的粉末狀，無結(jié)塊，無雜質(zhì)。它在大范圍的pH值下都能完全溶于水，無渾濁現(xiàn)象和沉淀物的產(chǎn)生。此外，玉米肽對熱穩(wěn)定，加熱后組分不改變，功能不喪失。

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用途：在食品工業(yè)中，玉米肽可以作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑和天然改良劑使用。它可以添加到牛奶、酸奶、奶粉等乳制品中，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和口感；也可以用于烘焙食品，改善面團(tuán)的發(fā)酵性能和烘焙食品的口感；此外，還可以用于肉制品中，作為嫩化劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑。

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用法用量：工業(yè)應(yīng)用中的具體用法用量需根據(jù)具體產(chǎn)品的配方、生產(chǎn)工藝和需求進(jìn)行調(diào)整。由于這些應(yīng)用尚未成熟，因此無法給出具體的用法用量建議。

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