分子式
牛皮膠原蛋白肽的分子式通常表示為C
4
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H
6
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N
2
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O
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R
2
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?(C
7
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H
9
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N
2
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O
2
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R)
n
?
,其中R代表不同的氨基酸側(cè)鏈基團(tuán),n代表肽鏈的長度。
牛皮膠原蛋白肽是從動物牛皮中提取的膠原蛋白肽,屬于小分子活性物質(zhì),由牛皮經(jīng)酶解、過濾、濃縮等工藝制成,是膠原蛋白的水解產(chǎn)物,其分解后的小分子肽段(分子量通常小于5000Da)具有較高的活性。
用途:作為天然高分子成分用于環(huán)保型粘合劑,提供膠體穩(wěn)定性和初粘性,適用于木材、紙張等材料。
用法:與淀粉、聚乙烯醇(PVA)等復(fù)配,經(jīng)加熱溶解后制成水性粘合劑。
用途:作為皮革助劑用于復(fù)鞣或填充工序,輔助改善皮革的柔軟度和豐滿度。
用法:配制成 2%-5% 的水溶液,在復(fù)鞣過程中與其他化工材料(如鉻鞣劑)分步加入。
用量:占復(fù)鞣液總量的 1%-3%。
用量:在肉制品中,一般添加量為2%~5%;在乳制品和飲料中,添加量一般為2%~5%;在面包和糕點中,添加量一般為1%~3%。也有說法認(rèn)為,作為食品添加劑時,建議每100克食品中添加1~3克牛皮膠原蛋白肽,具體用量可根據(jù)食品種類和工藝需求進(jìn)行調(diào)整。
目前公開資料中,牛皮膠原蛋白肽暫無單對應(yīng)的 CAS 號(注:膠原蛋白肽類物質(zhì)通常因來源、分子量及工藝差異,未形成單一物質(zhì)的 CAS 編號)。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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