娃娃魚皮膚中含有 41%～61%的活性膠原蛋白，這種天然的膠原蛋白具有嫩白、美顏、去皺的顯著作用，食用后可以使人皮膚如少女般水嫩紅潤，青春永葆。 娃娃魚的烹飪制作 現(xiàn)娃娃魚市場對娃娃魚的認知度比較低，另外宰殺和制作娃娃魚比較麻煩，而且很多消費者對此了解的不是很多。應此很多消費者對娃娃魚的做法不了解，因而會產生很多的誤解。 如何宰殺娃娃魚： 宰z殺娃娃魚一般用兩種方法： 1、燙殺、按要宰殺娃娃魚大小準備適合的鋼桶，先將90度的水準備半桶，備蓋，再將娃娃魚猛然置于桶中馬上蓋上蓋子，約十五分鐘后，娃娃魚不在翻騰，用毛巾包住其頭部，取出刮洗表皮粘液，至表面干凈無米粒狀顆粒為止，再從肚剖開，除去內臟備用。 2、另外一種殺法主要針對小娃娃魚，先將娃娃魚頭部用刀背砸一下，從魚脖子部砍一刀放血（不要砍斷），接著用90℃熱水浸燙，然后取出刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟備用?；铙w重3公斤以上的娃娃魚因其肉質厚實，活體六斤宰殺完畢后約有4.2斤—4.8斤帶骨帶皮肉，其他的為內臟、血水、及分泌物，內臟也是很好的原材料。 不知不覺中，公眾仿佛已經習慣了將餐桌上的娃娃魚和“土豪專享”與“天價奢侈”畫號。那么，娃娃魚的消費真相究竟如何？在和養(yǎng)殖之間，吃娃娃魚到底合不合法……為此，記者走訪了有“中國大鯢之鄉(xiāng)”稱號的湖南張家界。在張家界一些有合法資質銷售娃娃魚的餐館，售價多以每斤200元至500元為主。張家界市一家家常餐館的經理告訴記者：“幾年前，娃娃魚售價常見的是2888元一斤，現(xiàn)在我們賣280元一斤”。 娃娃魚，一種與恐龍同時期而現(xiàn)今仍存活的得十分滋潤的活體物種！這是全球唯z一的已有三億五千萬年生命史的“活化石”，可謂是傳奇中的傳奇了！ 娃娃魚是俗稱，大名是“大鯢”。屬兩棲綱，有尾目，隱鰓鯢科。 據古生物學家和地理學家的研究，自古生代泥盆紀開始出現(xiàn)兩棲動物之后，大鯢逐漸繁盛起來。隨著地球氣候變遷，恐龍滅絕了，大鯢卻頑強地繁衍生息下來。目前，大鯢為我國特有的藥用兩棲動物，被稱為“水中活化石”，因其有多子多孫、多子多福的寓意，故得名“娃娃魚”，實乃松送子之魚，送娃娃之魚。 大鯢棲息于山區(qū)的地下溶洞中，對地質、地貌、水質等均有嚴格要求，被譽為優(yōu)良生態(tài)環(huán)境的“指示劑”。 大鯢所代表的兩棲類是魚類和爬行動物之間的過度類型，是現(xiàn)存體型大的兩棲類動物，是研究動物從水生到陸生進化的標本。 據現(xiàn)有資料，自戰(zhàn)國時期到清末，二千多年來，記錄大鯢的古籍有40種以上，記載的內容頁是多方面的，有形態(tài)特征，生活習性，地理分布，用途和養(yǎng)殖等?，F(xiàn)擇其主要文獻以述之—— 1、戰(zhàn)國《山海經》：龍候之山，渙映之水山焉，東流注于河，其狀如魚，四足，其聲如嬰兒，食之無底疾。 2、漢司馬遷《史記》：人魚，魷也。始皇之葬也，以人魚膏為燭。 3、三國張揖《博雅》：納，魷也，竹頭魚，今商州有此魚。 4、晉郭璞《爾雅注》：人魚，即鯨魚也。似站，今亦呼鲇為。 5、唐段成式《酉陽雜姐》：峽中人食貌魚，縛于樹上鞭之，身上白汗出，如構汁，去之方可食，不爾有毒。魷體長四尺，頭扁圓，四肢短，尾呈鰭狀，幼時以鰓呼吸水中，漸長，鰓消失，生肺。穴居流水旁，捕食蛙及魚類。食山椒皮，故名山椒魚。肉有芳香，似山椒。 6、宋宋祁《益都方物略記》：納魚出西山溪谷及雅江，有足能緣木，其聲如小兒啼，蜀人養(yǎng)之。 7、南宋曾糙《類說》：蜀有納魚，喜緣木，有聲如兒啼。 8、明李明珍（（本草綱目》：聲如孩兒，故有人魚、孩兒魚諸名。孩兒魚有二種，生活在江湖中，形色皆如酩、脆，腹下翅形似足，其腮頰軋軋，音如兒啼，魚也。一種生山溪中，形聲皆同，但能上樹，乃魷魚也。今漁人網得以為不利，即驚異而棄之，蓋不知以可食如蛇也。味甘，有毒，食之無痛疾。9、馮夢龍《古今譚概》：納魚出四川雅江，似魷，亦能緣木，蜀人食之。 10、清張英等《淵鑒類函》：納魚出西山溪谷及雅江，狀 似魷，大尾，其聲如嬰兒，緣木弗墜，蜀人養(yǎng)之。 由此可見，我國早的記載在戰(zhàn)國時期（公元前475年一一公元前221年），早的經濟利用記載在唐代（公元618年907年）。早的人工養(yǎng)殖記載在宋朝（公元960年1279年）。 據夏代文獻《海外西經》里記載，娃娃魚已被尊為“龍魚”，娃娃魚被神化始于此：“龍魚陵居在其北，狀如貍（鯉），一曰暇（貌），即有神圣乘此以行九野?！?更具奇味之處的可見《西澤補遺》記載，儒士避亂攜婦匿于幽壑，釣異魚而食，年八十得子。術士張道陵尋丹至此，乞食于儒士，豁然開懷，甚異之，問其所以，儒士俱告之，道士乃名此魚為魷，意為送兒之魚，并以雙魷交合為本教圖志，衍天地萬物之陰陽變化玄機。所以，大魷有給人們帶來幸運吉祥、繁衍子孫的意思，許多店鋪都用它來裝點門面，以顯祥光。

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