有時(shí)候叫白茶的不一定是“白茶”，有可能是綠茶！

一直都有新茶友會(huì)問(wèn):安吉白茶算不算是的白茶，它和我們?nèi)粘Ｋ?jiàn)到的福鼎白茶有什么區(qū)別呢？
還有茶友會(huì)說(shuō)道:安吉應(yīng)該白茶吧，它的名字中不是都已經(jīng)表明了自己的身份了嗎，怎么還會(huì)有疑惑呢？
村姑陳只想說(shuō)，茶友們?nèi)羰窍胪笍氐牧私庹嬲陌撞瑁欢ㄊ菚?huì)遇到有關(guān)于安吉白茶的許多疑問(wèn)，這可能算是一個(gè)需要跨越的坎吧。
今天，我們就一起看看這安吉白茶和福鼎白茶到底誰(shuí)是誰(shuí)非。
《2》
外貌上的區(qū)別
總所周知，白茶為顯著的特征就是它那身濃密的茶毫。
福鼎太姥山的高山白茶從采摘到加工都是依靠著為傳統(tǒng)的日光萎凋手法，這樣便使得它從一出生到制成干茶，都能夠保留住為完整的茶毫。
如此，在陽(yáng)光的映襯下，原來(lái)銀灰白的茶毫就更富有光澤，就像是閃閃發(fā)亮的銀錠子一般，同時(shí)，也因?yàn)榧庸すこ讨胁唤?jīng)過(guò)揉捻的緣故，使得白茶整體的形態(tài)非常完整。
白毫銀針、白牡丹以及壽眉都是在芽葉完整的情況下展示在人們面前，在《煮泉小品》中有這樣的一句話：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見(jiàn)福鼎白茶憑著制作工藝了原有的滋味。

與之相比的安吉白茶可就完全不同，說(shuō)是白茶，其實(shí)它只是生產(chǎn)于浙江安吉地區(qū)的一種綠茶而已。
那為何它會(huì)被稱(chēng)之為“白茶”呢，這主要是源于它在采摘時(shí)身披少量的白毫，同時(shí)茶身是以玉白色或白色為主，在經(jīng)過(guò)加工制作之后，其茶湯中的葉底也會(huì)呈現(xiàn)出一種潔白的感覺(jué)，故此，人們將其叫做“安吉白茶”。
只是它的的白毫與福鼎白茶相比，那可算是天壤之別了，總有一些不良茶商會(huì)對(duì)消費(fèi)者說(shuō)，安吉白茶這茶的白毫只是看著少了一點(diǎn)，對(duì)其品鑒時(shí)口感不會(huì)多大的影響。
只能說(shuō)這些茶商就是靠著這兩者間所存在的差距，欺騙一些剛接觸白茶不久的茶友。
可是，安吉白茶與福鼎白茶在品鑒時(shí)，是有著較大的差異。
《3》
沖泡水溫的差異
安吉白茶與福鼎白茶就像是來(lái)到佛祖面前的真假美猴王一般，經(jīng)過(guò)了辨認(rèn)后，就可直接一語(yǔ)道破其中的原委，所以，這兩者在開(kāi)水之中就會(huì)出現(xiàn)不同。
正所謂:水乃茶之母，器乃茶之父；不論是什么樣的茶只要經(jīng)過(guò)沸水的浸潤(rùn)，就能夠體現(xiàn)出這茶原本的形態(tài)。
沖泡白茶時(shí)一定要用燒開(kāi)的沸水進(jìn)行沖泡，茶友們可別擔(dān)心茶葉會(huì)因此而被燙傷燙熟，這可算是杞人憂天啦。
它可沒(méi)有這般的矯情，生長(zhǎng)在太姥山上的福鼎白茶，由于環(huán)境所造成的影響，讓其擁有了大量的內(nèi)含物質(zhì)，同時(shí)，自身所包含的果膠，增強(qiáng)了其葉片的厚實(shí)程度。

這樣的茶葉，只有在100攝氏度的沸水中，才能更好的釋放體內(nèi)的各類(lèi)物質(zhì)，并且那葉片在沸水中會(huì)顯得愈加鮮活。
可是，安吉白茶就不是這般，它在沖泡時(shí)水溫一般是掌握在80攝氏度左右為佳。
這主要是因?yàn)榘布撞璧娜~片的莖脈較為細(xì)嫩，那葉張又較為薄嫩，就好像是出生在富裕之家的闊小姐一般，經(jīng)不起絲毫的風(fēng)吹日曬。
所以，安吉白茶只有在如此的水溫中才能好的展現(xiàn)出它應(yīng)有的姿態(tài)，若是溫度過(guò)高，恐怕會(huì)像被煮熟透的蔬菜一般，沒(méi)了往日的那般風(fēng)采。
真是，有些真金不怕火煉的感覺(jué)?。?br /> 《4》
品鑒時(shí)的不同
經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有茶友這樣說(shuō):感覺(jué)不論是什么品種的茶，在嘴里好像就只有濃于淡的兩種感覺(jué)。
其實(shí)并非如此，就像安吉白茶和福鼎白茶在品鑒時(shí)就有著完全不同的體驗(yàn)。
福鼎白茶，由于品種與采摘季節(jié)的不同 ，其口感就存在著差異。
白毫銀針與白牡丹雖然都是春季采摘的白茶，可是飲用時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，銀針的湯水清薄，白毫濃密，毫香猛烈，宛如一個(gè)常年在山林中的小伙，渾身充滿了野性。

而牡丹從品鑒的口就能明顯的感受出其身上散發(fā)出的陣陣幽花香，似蘭花又像蓮花，總之就像是一個(gè)嬌小的女性。
同為壽眉的春壽眉與秋壽眉又有著不同之處，春壽眉帶給人一種清甜的感覺(jué)，清雅的花香更是增加了它的姿韻；秋壽眉則是帶來(lái)了一種秋天的成熟之感，果香中夾雜著花香，就像成熟女性特有的魅力。
安吉白茶則就沒(méi)有這么多的感覺(jué)了，與白茶相比，品鑒時(shí)可能會(huì)稍微略顯寡淡吧！
不過(guò)，它的滋味在品鑒時(shí)卻一種清清淡淡的感覺(jué)，細(xì)細(xì)的聞茶香會(huì)發(fā)現(xiàn)其中有著一種竹葉香，總能給人一種身處竹林之中的體驗(yàn)。
安吉白茶的口感其實(shí)與多數(shù)的綠茶相差無(wú)幾，只是它所含有的氨基酸含量略普通綠茶，因此，在品鑒時(shí)口感會(huì)更鮮爽，清甜。
正所謂，不是一家人不進(jìn)一家門(mén)，安吉白茶總歸是綠茶中的一員，是無(wú)法像白茶那般有著豐富的滋味。

《5》
將安吉白茶當(dāng)做是福鼎白茶，那可真是算遇到真假美猴王啦。
在那相識(shí)的外貌下與某些茶商能說(shuō)會(huì)道的嘴巴之下，一些新晉茶友總是會(huì)將其當(dāng)做是的白茶買(mǎi)下。
故此，茶友們只有增強(qiáng)對(duì)于福鼎白茶的了解，才可能有效避免這種事情的發(fā)生啊，就像考試一樣，并沒(méi)有多少人臨時(shí)抱佛腳就能夠順利通過(guò)測(cè)試。
納蘭性德在《浣溪沙·誰(shuí)念西風(fēng)自涼》中這樣寫(xiě)道:被酒莫驚春睡重，賭書(shū)消得潑茶香，當(dāng)時(shí)只道是尋常。
飲茶，講究的就是感受茶所帶給人的那種閑適之感，體會(huì)著茶湯中的清香與醇爽，并且，每個(gè)人的喜好不同其所喜歡的也有所差異。
福鼎白茶與安吉白茶這對(duì)沒(méi)有血緣關(guān)系的親屬，就是在考驗(yàn)茶友們的火眼金睛！

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