土豆雖然是我們?nèi)粘Ｉ罘浅３Ｒ姷氖澄铮琴F州人喜愛土豆的程度超乎你的想象，全國愛土豆的人都在這兒了！貴州人管土豆叫洋芋，用土豆做出的美食花樣繁多，每一樣都讓人驚呼：“這也行？！這也太好吃了！”而且作為貴州人的本命級美食，他們不僅把洋芋做出了各種花樣，還直接讓洋芋變成行走的土特產(chǎn)，來了貴州吃不夠帶著走！

每個地區(qū)都有它非常代表性的美味小吃，比如說貴州特產(chǎn)麻辣土豆片。這種土豆片口感香脆，表面灑的辣椒粉末更是點(diǎn)睛之筆，讓整個土豆片風(fēng)味更佳。大家如果想要購買的，在網(wǎng)上就有麻辣土豆片的批發(fā)，價格也并不貴，購買起來非常的方便。

馬鈴薯是茄科茄屬的一年生草本植物。地上莖呈菱形，有毛。葉片初生時為單葉，逐漸生長成奇數(shù)不相等羽狀復(fù)葉，大小相間，呈卵形至長圓形；傘房花序生長在頂部，花為白色或藍(lán)紫色；果實(shí)為漿果；塊莖扁圓形或球形，無毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡紅色或紫色；薯肉有白、淡黃、黃色等色。 花期夏季。 馬鈴薯因酷似馬鈴鐺而得名。

馬鈴薯深加工產(chǎn)品（淀粉、全粉、變性淀粉及其衍生物）為食品、醫(yī)藥、化工、石油、紡織、造紙、農(nóng)業(yè)、建材等行業(yè)提供了大量豐富的原材料；由于馬鈴薯自身分子結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)和特殊性能，其應(yīng)用是其他類淀粉制品所無法替代的。

馬鈴薯在原產(chǎn)地就有幾百個品種，在世界各地又不斷地培養(yǎng)新品種，目前現(xiàn)今全世界有幾千個品種，有含淀粉比例較高，適合作為主食的，也有適合作為蔬菜食用的。人們根據(jù)不同的用途培養(yǎng)出很多新品種，花色有白色、紅色、紫色等品種，地下塊莖有圓形、卵形和橢圓形，其皮色有紅色、黃色、白色和紫色的不同品種。一般用塊莖上的“芽眼”切下播種，如果用種子種植，很快就會產(chǎn)生變異，因此非常容易出現(xiàn)新品種。

生長環(huán)境
溫度：性喜冷涼，不耐高溫，生育期間以日平均氣溫17℃～21℃為適宜。
光照：光照強(qiáng)度大，葉片光和作用強(qiáng)度高，塊莖形成早，塊莖產(chǎn)量和淀粉含量均較高。
水分：馬鈴薯的蒸騰系數(shù)在400～600之間。如果總降雨量在400～500mm之間，且均勻分布在生長季，即可滿足馬鈴薯的水分需求。
土壤：植株對土壤要求十分嚴(yán)格，以表土層深厚，結(jié)構(gòu)疏松，排水通氣良好和富含有機(jī)質(zhì)的土壤為適宜，特別是孔隙度大，通氣度良好的土壤，更能滿足根系發(fā)育和塊莖增長對氧氣的需要。
營養(yǎng)：馬鈴薯的生長發(fā)育需要十多種營養(yǎng)元素，對肥料三要素的需求，以鉀多，氮次之，磷少。