由于學(xué)校食堂廚房為半明檔形式，我們的設(shè)備配套選擇明檔設(shè)備，常見的包括單雙頭大炒爐，單頭雙尾，雙頭雙尾小炒爐，單雙頭煲湯爐，以及電磁煎爐、電扒爐等明檔設(shè)備。

食材粗加工區(qū)：

　　粗加工區(qū)是將采購(gòu)的各種食材進(jìn)行粗加工，然后送往主副食烹飪區(qū)，面點(diǎn)區(qū)進(jìn)行食材精加工。該位置配套設(shè)備以功能性為主，包括切肉片機(jī)、清洗工作臺(tái)、切菜機(jī)、以及貨架等。

商用電磁灶電路的設(shè)計(jì)，當(dāng)大電流涌入功率管時(shí)，電流量檢測(cè)電路工作，立即關(guān)閉功率管，使功率管得到保護(hù)，載流元件是截用一段1Ω的3000W電爐絲，以降低額定電流，從而降低爐絲的發(fā)熱溫度。1Ω電爐絲的螺距拉大，以增大散熱效果。該段電爐絲若能鑄成帶散熱片的成品件，效果更為理想。固定1Q電阻絲用的接線柱，選用外方內(nèi)圓的項(xiàng)孔件，用螺絲緊固在穿孔線路板上。

廚具常見機(jī)械類設(shè)備。這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來(lái)配備的。

灶具設(shè)備學(xué)校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護(hù)；不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅(jiān)固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場(chǎng)所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

關(guān)于酒店中的廚房設(shè)想來(lái)說，應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積。多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)想正在一層，而廚房的位置應(yīng)該設(shè)想正在酒店大廳的側(cè)翼或是前方，同時(shí)選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的取整體酒店的設(shè)想更合理。一般酒店中的廚房的面積正在整體酒店面積的20%閣下，但是不得低于10%，合理的廚房面積可以使得整體酒店的運(yùn)營(yíng)獲得一般化。

廚房設(shè)備具有抗污染能力，特別是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等被污染食物的功能，從而整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)部質(zhì)量。目前，提供學(xué)校食堂廚房工程服務(wù)

　　在維護(hù)前，檢查制冰機(jī)是否符合說明書的要求，實(shí)施的接地措施，確保維護(hù)和使用的安全。如果出現(xiàn)脫落、斷線、短路現(xiàn)象，檢查制冰機(jī)的電氣接線，如出現(xiàn)類似情況，應(yīng)依次消除。