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海口中專學校,中餐廚師培訓,西點西餐培訓,初中生廚師培訓 |
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課程內(nèi)容：
基礎知識：廚房基礎技能規(guī)范、刀工技巧、基礎原料熟處理
技能拓展：常見味型及烹調(diào)技法訓練、食品雕刻、冷菜冷拼技術、中點及酒店常用用品制作
技能強化：冷菜制作、市場流行菜系及地區(qū)流行菜系制作、經(jīng)典名菜宮廷菜菜肴制作、各類流行火鍋鹵烤制作、山珍等原料品種教學
宴席制作：中低檔宴席菜品教學，掌握燕、鮑、翅等制作
崗前訓練：特殊器皿菜肴技能操作、60道特色菜制作、八大菜系經(jīng)典名菜制作、營養(yǎng)餐設計、宴席菜單設計。
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