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特色郫縣美食培訓(xùn)楊記蜀味餐飲培訓(xùn)小吃江米夾沙糕的做法詳細(xì)介紹
江米夾沙糕的制作材料：
糯米1000克，白糖100克，豆沙500克。
江米夾沙糕的特色：
軟糯香甜，一般是涼吃，又叫夾沙涼糕。
教您江米夾沙糕怎么做，如何做江米夾沙糕
1.將糯米淘洗干凈，平鋪在瓷盤(pán)內(nèi)，入籠用旺火蒸熟。
2.取出瓷盤(pán)，用刀挖起一半糯米飯，在另一干凈瓷盤(pán)鋪平，壓成厚約1.5厘米的薄片，上面再抹上厚薄均勻的豆沙，然后把另一半糯米飯鋪在豆沙上，上面用一干凈木板壓平即成。吃時(shí)切成菱形塊放盤(pán)中，還可撒上白糖。
江米夾沙糕的制作要領(lǐng)：
糯米、豆沙要鋪平，厚薄要均勻。
郫縣美食培訓(xùn)班
楊記蜀味餐飲培訓(xùn)小吃綠豆糕的做法詳細(xì)介紹
綠豆糕的制作材料：
綠豆粉1500克，白糖225克，糯米粉250克，植物油1000克，細(xì)沙棗泥。
綠豆糕的特色：
色澤深綠，中間嵌以褐色或紅色餡心，吃口香甜酥糯，很受人喜愛(ài)，是端午節(jié)糕點(diǎn)。
教您綠豆糕怎么做，如何做綠豆糕
1.將綠豆粉、糯米粉、白糖、植物油擦拌后用密眼篩篩過(guò)，即成糕的底層用粉。
2.取木制模板，下鋪一層底粉，中間夾進(jìn)豆沙或棗泥，上面鋪一層糕粉，按實(shí)，入籠蒸熟即成。
綠豆糕的制作要領(lǐng)：
1.豆粉、米粉越細(xì)越好；
2.入籠蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手為宜。
郫縣美食技術(shù)培訓(xùn)楊記蜀味餐飲培訓(xùn)小吃棗釀糕的做法詳細(xì)介紹
棗釀糕的制作材料：
紅棗1500克，糯米面、芝麻各250克，白糖100克，青紅絲、桂花醬各10克。
棗釀糕的特色：
甜香味美。
教您棗釀糕怎么做，如何做棗釀糕
1.將紅棗洗凈，煮熟后去核、皮，制成棗泥，加糯米面和好，搓成長(zhǎng)條，制成36個(gè)面劑，搟成皮。
2.芝麻炒熟后壓碎，加白糖、青紅絲、桂花醬搓勻，分成36份，逐個(gè)包入面皮中，放在模子里壓成型，墊上竹葉，入籠蒸熟。 郫縣美食實(shí)體店培訓(xùn) 郫縣美食培訓(xùn)楊記蜀味餐飲培訓(xùn)
