宿州百甲翻糖培訓(xùn)技課程
服務(wù)項(xiàng)目 |
蛋糕培訓(xùn)技術(shù),西點(diǎn)培訓(xùn)技術(shù),面包培訓(xùn)技術(shù),糕點(diǎn)培訓(xùn)技術(shù) |
面向地區(qū) |
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宿州百甲蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，翻糖蛋糕培訓(xùn)課程：1、翻糖原蛋糕基礎(chǔ)知識、工具的認(rèn)識、糖皮、胚子的制作。2、學(xué)習(xí)制作各式花卉制作：小菊花、康乃馨、蝴蝶蘭、百合、牡丹、玫瑰花、馬蹄蓮。3、 人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例結(jié)構(gòu)制作。4、甜品桌的推廣與制作：甜品桌的產(chǎn)品類型、甜品桌器具選購、甜品桌的產(chǎn)品擺放。5、 2款翻糖卡通餅干制作：燕麥曲奇、意大利手工餅干。6、甜品桌的3款甜品制作：提拉米蘇、布朗尼、芒果慕斯。7、 翻糖特色產(chǎn)品制作：CupCake、翻糖餅干、棒棒球、蛋白餅。8、常用酒店翻糖黃奶皮8的配方學(xué)習(xí)與制作過程：對實(shí)體蛋糕胚的切割，成型、抹面、翻糖蛋糕包面。9、學(xué)習(xí)如何使用噴槍：對各式花卉進(jìn)行上色，處類花卉的捆綁難點(diǎn)與組裝的學(xué)習(xí)。10、翻糖蛋糕營銷與市場：市場定價(jià)定位、整套甜品桌推廣、原材料辨識。11、主題性蛋糕：異形芭比娃娃，身體形狀的切割，芭比娃娃裙擺的擺放與制作流程及其他配件的制作。12、主題性蛋糕、包包的制作：翻糖蛋糕如何確定主題。顏色搭配運(yùn)用，異形蛋糕制作流程。學(xué)習(xí)20天左右，隨帶隨學(xué)。循環(huán)教學(xué)，一期不會，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。翻糖蛋糕的制作，設(shè)備的操作，保養(yǎng)，選購要點(diǎn)；翻糖蛋糕原料的辨別和特性，翻糖蛋糕的運(yùn)營，策劃和推廣。小班教學(xué)，定期開辦、循環(huán)授課。
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