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抗氧化作用
維生素C作為體內強大的水溶性的抗氧化劑，可以清除體內超氧負離子和羥自由基等自由基，可以起到保護皮膚和延緩衰老的作用。
維生素C還能使維生素E從它的氧化衍生物中還原，在體內節(jié)省谷胱甘肽，從而犧牲自己而增強維生素E和谷胱甘肽的抗氧化活性。
2
促進鐵、葉酸的吸收
維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為二價鐵，從而促進鐵的吸收。
葉酸還原為四氫葉酸才能發(fā)揮活性，而維生素C能促進葉酸的還原。
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