水處理設(shè)備應(yīng)包括：粗濾設(shè)備（如砂濾、碳濾）、精濾設(shè)備、殺菌/除菌設(shè)備（如臭氧發(fā)生器及混合設(shè)備、紫外殺菌設(shè)備、過濾除菌設(shè)備）等，飲用純凈水還應(yīng)具有反滲透設(shè)備或蒸餾設(shè)備或其他去離子設(shè)備。如使用過濾除菌設(shè)備，濾膜孔徑應(yīng)至少達(dá)到0.45μm的規(guī)格。水貯存設(shè)備（原水儲水罐、成品水儲水罐等）、水處理設(shè)備、清洗消毒系統(tǒng)、全自動灌裝封蓋（口）設(shè)備（禁止手工灌裝、封蓋）、自動噴碼設(shè)備等。應(yīng)根據(jù)工藝需要配備包裝容器清潔消毒設(shè)施，如使用周轉(zhuǎn)容器生產(chǎn)，應(yīng)配備周轉(zhuǎn)容器的清洗消毒設(shè)施。
設(shè)備布局應(yīng)按工藝流程設(shè)計，一般包括：對水源水的粗濾、精濾、殺菌、灌裝封蓋（口）和燈檢（或自動監(jiān)測）。
飲用純凈水還包括去離子凈化（離子交換、電滲析法、反滲透、蒸餾等）。其他飲用水還可包括配料等工藝。具體產(chǎn)品按企業(yè)實(shí)際工藝流程生產(chǎn)，但其工藝流程科學(xué)合理，符合相關(guān)規(guī)定。飲用純凈水允許采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌及其他適當(dāng)?shù)乃幚砉に?；飲用天然礦泉水、飲用天然泉水和飲用天然水僅允許采用脫氣、曝氣、傾析、過濾、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌等不改變水的理化指標(biāo)等基本物理化學(xué)特征的水處理工藝。
水源水控制。以來自公共供水系統(tǒng)的水為生產(chǎn)用源水的，應(yīng)定期監(jiān)測pH值、電導(dǎo)率、余氯等水源水質(zhì)情況；以來自非公共供水系統(tǒng)的地表水或地下水為生產(chǎn)用源水的，應(yīng)監(jiān)測水質(zhì)波動情況（如水溫等），判定水源是否受到外界影響產(chǎn)生異常。
過濾（粗濾、精濾）控制。使用砂濾器、碳濾器、保安過濾器、精密過濾器、膜過濾器等，企業(yè)應(yīng)對其過濾效果進(jìn)行定期監(jiān)測和記錄，如膜過濾設(shè)備應(yīng)有濾膜完整性監(jiān)測儀表（如壓力表等），還應(yīng)根據(jù)過濾效果定期更換濾膜或濾料、定期反沖洗和清洗。去離子凈化控制。飲用純凈水及其他飲用水有該工藝的，應(yīng)定期監(jiān)測并記錄凈化程度；使用離子交換樹脂進(jìn)行凈化的，離子交換樹脂及再生用鹽符合相關(guān)要求。
食品加工用水儲水罐應(yīng)安裝空氣呼吸器。食品添加劑的添加采用自動化控制設(shè)備，禁止人工直接添加。
來自非公共供水系統(tǒng)的水作為生產(chǎn)用源水，應(yīng)采用封閉管道進(jìn)行輸送，防止污染，不應(yīng)用容器運(yùn)到異地灌裝。
配備周轉(zhuǎn)容器的外洗設(shè)備、自動內(nèi)洗消毒設(shè)備、燈檢設(shè)備、自動灌裝封蓋（口）設(shè)備、蓋清潔或消毒設(shè)備、噴碼設(shè)備等，生產(chǎn)桶裝飲用水的，還應(yīng)配備拔蓋設(shè)備、桶口熱塑膜包裹密封設(shè)備。周轉(zhuǎn)使用的空桶的內(nèi)部清洗消毒設(shè)備應(yīng)為連續(xù)自動化設(shè)備，至少包括：預(yù)清洗、洗滌劑清洗、消毒劑清洗、水沖洗、成品水沖洗或符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》(GB 19298)要求的水沖洗等，且不少于10個清洗消毒工位（含瀝干工藝）。
如使用塑料軟包裝生產(chǎn)袋裝水，應(yīng)采用機(jī)械自動化灌裝設(shè)備灌裝，灌裝設(shè)備應(yīng)具有殺菌裝置；采用自立袋等灌裝的，上蓋、旋蓋等應(yīng)完全自動化。

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