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香精回收 |
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糖果的香味基本上由香精香料決定。對(duì)于高沸點(diǎn)糖果如硬糖，加香時(shí)糖果還是熱的，為減少損失，在香料中要使用揮發(fā)性低的、與香精親和力強(qiáng)的溶劑。糖果中常用花、果味香精，為了保持穩(wěn)定性和增香，還需添加酸味劑，如檸檬酸、酒石酸、蘋果酸。
輔助劑
主要用于彌補(bǔ)主香劑的香氣不足，使香精的香氣變得優(yōu)雅、清新、協(xié)調(diào)，使香精的主體香韻體現(xiàn)得更為鮮明。輔助劑?？煞譃楹秃蟿┡c修飾劑兩種。和合劑的香氣與主香劑屬于同一類型，其作用在于增強(qiáng)主香劑的香氣，加強(qiáng)香精的主要香氣特征。修飾劑在香精中起修飾作用，使之發(fā)出特定效果的香氣(味)、調(diào)整香氣，使香精增添某種新風(fēng)味。如何選用比較好的和合劑與修飾劑往往是調(diào)香工作的一種技巧。
香精怎么做的
1、精油。亦稱香精油，是植物性天然香料的主要品種，對(duì)多數(shù)植物性原料，主要用水蒸氣蒸餾法和壓榨法制取精油。
2、食用香料。是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香料。
