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自遠古猿猴釀酒至今，白酒已歷經(jīng)數(shù)千年的歷史發(fā)展，根據(jù)風(fēng)格、口味的不同如今白酒分為十二種香型它們在釀造原料、釀造設(shè)備及口感風(fēng)格上各有不同。

很多喝過多年白酒的酒友都分不清白酒分為哪些香型，或是不能品出各種香型白酒有何區(qū)別？

1、醬香型白酒

以茅臺、郎酒、習(xí)酒為代表的醬香型白酒，有著醬味濃郁空杯留香等特點！醬香型白酒大的特點在于酒色微黃琥珀色，聞起來有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香、焦香和糊香味。的醬香型白酒香味純粹沒有邪雜味。

2、濃香型白酒

以五糧液、瀘州為代表的濃香型白酒，從味道上聞上去有一種泥窖香，濃香味道中略帶陳味或甜味入口凈爽綿甜，入口后濃香型白酒的香味很協(xié)調(diào)，回味悠長。

3、米香型白酒

米香型白酒以桂林三花酒為代表，用小曲制曲再經(jīng)過發(fā)酵聞上去有特的蜜香，米香型白酒的口感偏甜是采用小曲發(fā)酵，曾經(jīng)是江南“南酒”的特色具有清甜的米香。

4、清香型白酒

清香型白酒以汾酒、寶豐酒為代表，從風(fēng)格上看，清香型白酒聞上來很清純，有一股的清香味，細細聞上去會覺得優(yōu)雅、舒適，這種風(fēng)格的白酒喝起來非常爽口，有一種類似水果的香氣沒有太多復(fù)雜的香味。

5、藥香型白酒

藥香型又稱董香型白酒，具有代表性的就是貴州董酒。董酒大小曲并用，不同窖池并用，酒水內(nèi)有一股特殊的藥香，分辨董香型酒主要是看酒的濃郁程度、香氣中是不是帶有藥香，因為董酒在制曲過程中加入了幾十味中中藥材，所以它又有大曲的濃香也有小曲的柔甜。

6、兼香型白酒

顧名思義，兼香型白酒即濃香和醬香的結(jié)合，兩種風(fēng)格各自兼具一點，所以這種香型的酒聞上去既有焦糊味嘗上去還有柔和的口感，且綿中帶有甜味，有時還會品嘗出糟香味，所以對于兼香型白酒的評價素來有“濃、清、醬三香兼?zhèn)涠豢俊?/p>

7、豉香型白酒

豉香型白酒普遍度數(shù)比較低，因為它曾經(jīng)是我國出口東南亞銷量大的香型白酒。豉香型白酒聞上去有豆豉香味，還有一點油哈味，通常這種酒采用大米為原料，因此它的口感醇厚甘潤、后味爽凈。

8、老白干香型白酒

老白干香型和清香型白酒味道相近，聞起來很清雅清香之余還帶有一些清凈典雅的風(fēng)味。老白干香型的白酒味道醇厚、香味更大，入口之后還有回甜和回香，老白干香型在香型王國里只能算得上是小香型不是主流。