三聚磷酸鈉 用途與合成方法
用途 三聚磷酸鈉又名三磷酸鈉、磷酸五鈉。白色晶體。分子量 367.86。溶于水。常見的有無水物和 六水合物兩種。無水物穩(wěn)定，水合物有吸濕性。六水合物在水中的溶解度 小于無水物。具有良好的絡(luò)合金屬離子能力，能與鈣、鎂、鐵金屬絡(luò)合，生成可溶性絡(luò)合物。對油脂具有懸浮分散、膠溶及乳化作用。主要用作合成洗滌劑的添加劑。也用作軟水劑、預(yù)鞣劑、染色助劑等。以濕法磷酸為原料，與氫氧化鈉進(jìn)行中和反應(yīng)，經(jīng)噴霧干燥制取。三聚磷酸鈉作為一種軟化劑、分散劑、染色助劑。用于工業(yè)水的軟化劑，減少工業(yè)水中鈣、鎂、鐵等金屬離子含量，降低水的硬度；用于油漆、高嶺土、氧化鎂、等工業(yè)配置中的分散劑，用于鉆井泥漿分散劑。此外亦可作為洗滌劑助劑、食品添加劑、石膏等模具的減水劑。
化學(xué)性質(zhì) 白色粉末。易溶于水，其水溶液呈堿性。
用途 用于肉類加工處理、合成洗滌劑配方、紡織品染色，也用作分散劑、助溶劑等

肌肉含有大量水分，包括結(jié)合水、自由水和難以流動的水，肉會在加工的各個部分造成組織損傷，造成水分損失，因此肉類加工結(jié)束后的水分含量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。影響肌肉水分維持的因素基本上是一種肌球蛋白狀態(tài)。

　　肌肉球蛋白是肌肉蛋白質(zhì)中含量高、能形成熱凝膠的蛋白質(zhì)，其狀態(tài)對凝膠保守性起著決定性作用。

　　隨著蛋白質(zhì)在加熱過程中變性，分子結(jié)構(gòu)逐漸變化，分子間聚合作用形成新的作用力，終僵局形成凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化過程的展開程度、變性和聚集速度、聚體之間的相互作用等都會影響凝膠的保守性。

　　為了改善肉類產(chǎn)品的保水性能，提高肉的決斷力、彈性和浮性，通常在肉中添加磷酸鹽。在我國食品添加劑使用衛(wèi)生手冊中，規(guī)定了可用于肉類產(chǎn)品使用的磷酸鹽有疲勞磷酸鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉。

洗衣粉產(chǎn)品為了使織物更柔軟殺菌，添加陽離子表面活性劑和助劑。其中臭名昭著的制劑是三聚磷酸鈉。

　　三聚磷酸鈉能使水“變軟”。水變軟了，表面活性物可能會受到更好的污染。清除污染能力更強(qiáng)的代價是健康受損。就像切菜的鋒利刀，切其他東西的時候也很鋒利。三聚磷酸鈉對人體危害很大，刺激眼睛，引起皮炎，甚至呼吸系統(tǒng)疾病。

三聚磷酸鈉是一種重要的有機(jī)磷阻燃劑、阻聚劑、穩(wěn)定劑和增稠劑。它廣泛應(yīng)用于紡織印染行業(yè)和造紙工業(yè)中，在涂料、油墨等高分子材料的生產(chǎn)過程中也有著廣泛的應(yīng)用。由于它的應(yīng)用范圍廣，所以很多廠家都會生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品用于不同的行業(yè)領(lǐng)域當(dāng)中去使用。那么我們在購買的時候應(yīng)該要注意些什么呢？下面我們就來簡單的了解一下吧！

日常洗滌用水中，一般都含有致硬金屬離子（主要是Ca2+、Mg2+）。在洗滌過程中，它們將與肥皂或洗滌劑中的活性物形成不溶性金屬鹽，這樣，不僅使洗滌劑的耗量增加，而且使洗后的織物具有令人不快的暗灰色。三聚磷酸鈉具有螯合致硬金屬離子的性能，從而可消除這些金屬離子的不利影響。

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