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飯店廚房設(shè)備柜是每個飯店都有的設(shè)備，因為它關(guān)系著眾多食客的飲食衛(wèi)生，也是標準規(guī)定飯店必需準備的。 一、飯店廚房設(shè)備柜簡介 柜是用來給餐具、食具、毛巾、衣物、器械等物品進行的用具，一般為柜箱狀，也有立式、臥式、推車式、壁掛式、嵌入式、抽屜式等類型。飯店用的柜，用立式的，放在餐廳墻角，可以讓食客看到，對店里的衛(wèi)生放心。柜的方式有高溫蒸汽、電熱高溫、臭氧、紫外線等。有很多柜集、烘干、存放于一體。 二、飯店廚房設(shè)備柜使用注意事項 柜使用時，一定要嚴格按照使用說明書來操作，好的柜都會有詳細的使用說明。下面再跟您強調(diào)幾個特別需要注意的事項： 1、加熱柜內(nèi)部不宜放置潮濕器具，因為這樣會引起柜內(nèi)電器元件和金屬氧化，縮短柜的使用壽命； 2、柜內(nèi)不宜長期放置潮濕器具，還不通電。因為潮濕環(huán)境可能造成器具上霉菌滋生，造成二次污染； 3、不同種類的餐具要分區(qū)，不耐高溫的餐具放進低溫室，耐高溫的可以放進高溫室； 4、柜放置環(huán)境應(yīng)該通風干燥，距離墻面30厘米以上，過程中不要開門，后10分鐘左右再取出器具； 5、完畢還要記得關(guān)掉電源。

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