一、托盤概述
（一）托盤種類
1.托盤制作的材料：分為木質(zhì)托盤、金屬托盤、膠木托盤和塑料托盤。
2.托盤的形狀：分長(zhǎng)方形托盤、圓形托盤、橢圓形托盤和異型托盤。
（二）托盤的用途
1.大號(hào)方形、橢圓形托盤和中號(hào)方形托盤：一般用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品。
2.大號(hào)圓形和中號(hào)圓形托盤：用于斟酒、展示飲品、送菜譜分菜、送咖啡冷飲等。
3.小號(hào)圓形托盤：主要用于遞送帳單、收款、遞送信件等。
（三）托盤的使用方法
托盤端托：托盤端托服務(wù)根據(jù)端托的不同物品及托盤的不同用途，端托方法分為兩種，一種為輕托，
一種為重托。
輕托又稱胸前托，適宜端托體積小，重量輕的物品，輕托服務(wù)操作時(shí)，技術(shù)要高，因?yàn)樗械奈锲吩?br /> 輕，端托操作時(shí)，托盤容易發(fā)飄，不易端托平穩(wěn)，因此，在輕托服務(wù)操作時(shí)，準(zhǔn)備工作非常重要。輕托一
般所托物品在5kg左右，用于斟酒、派菜及托送較輕的物品。
重托又稱肩托，是指對(duì)較大且重的物品的端托，重托端托需要餐廳服務(wù)員有一定的臂力和技巧。
（四）輕托
1.輕托所需物品
中、小型托盤；墊盤方巾；飲料瓶、易拉罐、酒瓶若干；各式酒杯若干。
2.輕托操縱要領(lǐng)
（1）左手托盤，左臂彎曲成90度，掌心向上，五指稍微分開。
（2）用五個(gè)手指指端和手掌根部托住盤底，手掌自然形成凹形，重心壓在大拇指根部，使重心點(diǎn)和左
手五指指端形成“六個(gè)力點(diǎn)”，利用五指的彈性掌握盤面的平穩(wěn)。
（3）平托與胸前，略低于胸部，位于第二、三粒衣扣之間，盤面與左手臂呈直角狀，利于左手腕靈活
轉(zhuǎn)向。
（4）行走時(shí)，頭正，肩平，上身挺直，兩眼平視前方，步伐輕盈自如。
（5）托盤步伐在胸前自然擺動(dòng)，切勿用大拇指按住盤邊。
3.輕托注意事項(xiàng)
（1）使用托盤給客人斟酒時(shí)，要隨時(shí)調(diào)節(jié)托盤重心，切勿使托盤翻落而將酒水潑散在客人身上。
（2）不可將托盤越過客人頭頂，以免發(fā)生意外，左手應(yīng)向后自然延伸。
（3）隨著托盤物品的數(shù)量、重量不斷增加或減少，重心也在不斷地變化，左手手指應(yīng)不斷地移動(dòng)以掌
握或托盤的重心。

錯(cuò)位箱

可疊式塑料箱
錯(cuò)位箱，亦稱為錯(cuò)位筐、可疊式塑料箱，可插式周轉(zhuǎn)箱、重疊周轉(zhuǎn)箱、套疊箱、套疊周轉(zhuǎn)箱、套疊物流箱。
中文名 錯(cuò)位箱 外文名 Dislocation box 實(shí) 質(zhì) 重疊周轉(zhuǎn)箱、套疊箱、套疊周轉(zhuǎn)箱 特 點(diǎn) 錯(cuò)位筐

錯(cuò)位箱亦稱為錯(cuò)位筐、可疊式塑料箱，可插式周轉(zhuǎn)箱、重疊周轉(zhuǎn)箱、套疊箱、套疊周轉(zhuǎn)箱、套疊物流箱。
錯(cuò)位箱，巧妙的利用了箱子兩側(cè)的凹凸位設(shè)計(jì)， 箱子裝滿貨物時(shí)，凸位對(duì)凸位，則可以層疊而不會(huì)擠壓損壞貨物，當(dāng)箱置空時(shí)，則凹位對(duì)凹位，將箱子套疊起來，至少可節(jié)省2/3的儲(chǔ)存空間。

錯(cuò)位箱合理的設(shè)計(jì)，優(yōu)良的品質(zhì)，適用于工廠物流中的運(yùn)輸、配送、儲(chǔ)存、流通加工等環(huán)節(jié)。錯(cuò)位箱可與多種物流容器和工位器配合，用于各類倉庫、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)等多種場(chǎng)合，大大的節(jié)省箱子置空時(shí)的儲(chǔ)存空間。
在物流管理越來越被廣大企業(yè)重視的今天，錯(cuò)位箱能夠很好的幫助完成物流容器的通用化、一體化管理，是生產(chǎn)及流通企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)代化物流管理的品。

地牛
一般超市會(huì)看見，利用液壓千斤頂來進(jìn)行升降的一種方便的小巧的運(yùn)輸工具。一般都是黃顏色的，本身是比較細(xì)長(zhǎng)的，運(yùn)動(dòng)起來很方便。有個(gè)手柄，兩托木板的叉子。叉上貨盤以后看起來體積會(huì)顯得比較大了，一般能運(yùn)個(gè)一、二噸左右的東西。大量可以在百度圖片里輸入隨便一個(gè)名稱就可以看到了。
簡(jiǎn)稱“牛”是超市一種 運(yùn)輸裝置，用于在大超市中賣場(chǎng)和庫房間的運(yùn)輸，也常見于生產(chǎn)車間方便運(yùn)輸中小型工件。其有四個(gè)運(yùn)行輪和一個(gè)轉(zhuǎn)向輪，轉(zhuǎn)向輪上部稱為“牛頭”，作用類似自行車把，用于轉(zhuǎn)向和升降后面兩個(gè)支撐部的高度。牛頭上有個(gè)舌頭，按下舌頭即可降低支撐部高度，來回壓牛頭即可將支撐部升高。牛相對(duì)與叉車更加小巧方便于賣場(chǎng)過道的通過。相對(duì)于combi較長(zhǎng)較低，沒有貨架的作用，只能用于運(yùn)輸。國內(nèi)大部分的綜超和大賣場(chǎng)單位都使用這種工具運(yùn)輸貨物。