物流冷庫的特點
2009年6月1日，我國《食品安全法》將正式施行，確保食品安全已經(jīng)納入法制管軌道。加快冷鏈運營基礎設施建設，普及冷藏供應鏈配送網(wǎng)絡系統(tǒng)，促使食品制造商、供應商、零售批發(fā)商、配送中心，等從業(yè)者密切，按照食品安全標準操作，是食品安全的必經(jīng)之路。隨著現(xiàn)商業(yè)的發(fā)展，商品的流通越來越表現(xiàn)出著快速，準確，小批量的特點。原有的以產品儲存為目的的冷庫越來越不能滿足現(xiàn)流通的要求。以滿足客戶需求和多品種配送為目的的低溫物流中心逐步發(fā)展起來，并發(fā)揮著越來越重要的作用。
以大型超市的低溫物流中心為例，它以滿足店面小批量多品種訂貨為前提，物流中心的溫度圍擴大，貨品周轉速度加快，配送網(wǎng)絡位置以系統(tǒng)效率佳為原則。所以，現(xiàn)低溫物流中心不但需要現(xiàn)制冷與保溫技術的支撐，更要符合現(xiàn)商業(yè)流通對冷鏈管的特定要求。物流冷庫就是要緊緊圍繞食品安全與運營效率，以供應鏈和系統(tǒng)化管思想為核心，以效率為指導原則，在危害分析及關鍵控制點(HACCP)確定的基礎上，綜合應用現(xiàn)管方法、現(xiàn)信技術、物流技術、節(jié)能和溫度監(jiān)控技術，實現(xiàn)投入產出比優(yōu)、作業(yè)質量和效率佳、作業(yè)成本低的冷鏈物流管效果。
物流冷庫具有其特殊性，表現(xiàn)在：
（1）食品安全事關人體健康甚至生命安全，對食品質量安全的要求；
（2）食品的保質期短、質量損耗快，決定了食品冷鏈物流運作的時效性；
（3）食品的多樣性以及對于儲藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性；
（4）冷庫儲藏作為食品供應鏈的重要環(huán)節(jié)，要求產品具有可溯源性。物流冷庫功能由傳統(tǒng)冷庫的低溫倉儲型向流通型、冷鏈物流配送型轉變，其設施按照低溫配送中心的使用要求進行建造。體現(xiàn)在：
（1）建有低溫穿堂、封閉式站臺并設置電動升式冷藏門、防撞柔性密封口、站臺高度調節(jié)裝置（升降平臺），實現(xiàn)門對門式裝卸作業(yè)已成為現(xiàn)化物流冷庫的標志。
（2）貨物進出頻繁、吞吐量大，根據(jù)生產經(jīng)營的需要設置的貨間（區(qū)），貨區(qū)的溫度一般控制在0～+7℃。
（3）物流冷庫的制冷系統(tǒng)設計更加注重環(huán)保和節(jié)能要求。庫房溫度控制圍寬，冷卻設備的選型、布置和風速場設計考慮適用多種貨物的冷藏要求。配有完善的庫溫自動檢測、記錄和自動控制裝置。
（4）建立完善的計算機網(wǎng)絡系統(tǒng)，使冷藏供應鏈配送管科學化，做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國和日本，食品供應鏈中的所有企業(yè)都有實施追溯系統(tǒng)的法定義務。
（5）冷凍冷藏倉儲方式開始向貨架式、托盤化轉變，以實現(xiàn)貨物按先出的原則進行管，有利于提高商品貯藏質量和減少損耗。
（6）立體自動化冷庫采用計算機管，可以實現(xiàn)庫內裝卸和堆垛及庫溫控制、制冷設備運行全自動化，庫內不需何操作人員。采用計算機管，能隨時提供庫存貨物的品名、數(shù)量、貨位和庫溫履歷、自動結算保管費用和開票等，提高了管效率，并大大減少了管人員。

速凍冷庫概念速凍冷庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結過程中使食品所發(fā)生的上述各種變化達到大的可逆性。
速凍冷庫適用圍速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫優(yōu)點
（1）抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味。
（2）抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
（3）抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。
（4）抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。快速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
速凍冷庫特點技術，冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置壓縮機及制冷配件，采用自動化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀國際的制冷技術。材料新穎：冷庫庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。
其特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、、外形美觀。
冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。裝拆方便：冷庫板壁全部采用統(tǒng)一模具生產，經(jīng)內部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。適用廣泛：庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。速凍冷庫設計所需參數(shù)1、速凍貨物的入庫溫度；
2、速凍貨物的一次進貨量；
3、速凍貨物的出庫溫度；
4、速凍貨物在冷庫中的貯藏時間；
5、速凍貨物的種類。速凍冷庫造價速凍冷庫造價主要與速凍貨物種類、規(guī)格、進庫溫度、速凍時間要求、冷庫大小等要素有關。只有冷庫業(yè)主提供較為詳細的速凍冷庫需求信才能做出較為的報價。一般情況下，15平方米速凍冷庫造價8萬-10萬元左右，20平米速凍冷庫造價12萬元左右。

普通冷藏庫建造 普通的冷藏庫一般指除氣調庫以外的所有冷庫。一般以裝配式冷庫體為主裝配式冷庫為鋼結構骨架，并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架，使其達到隔熱、防潮及降溫等性能要求、裝配式冷庫保溫主要由隔熱壁板（墻體）、頂板（天井板）、底板、門、支撐板及底座組成，它們是通過特殊結構的子母鉤拼裝、固定，以冷庫良好的隔熱、氣密性。冷庫門不但能靈活開啟，而且還應關閉嚴密、使用可靠。另外、冷庫門內的木制件應該過干燥防腐處；冷庫門要裝鎖和把手，同時要有安全脫鎖裝置；低溫冷庫門門框上要安裝電壓24V以下的電加熱器，以防止冷凝水和結露。庫內裝防潮燈，測溫元件置于庫內均勻處，其溫度顯示器裝在庫體外墻板易觀察位置。所有鍍鉻或鍍鋅層應均勻，焊接件、連接件牢固、防潮。冷庫底板除了應有足夠的承受能力，大型的裝配式冷庫還應考慮裝卸運載設備的進出作業(yè)。常見的普通冷藏庫：
1.保鮮庫：保鮮庫是以保鮮貯藏為目的的冷庫，保鮮庫可以大限度的保持農產品的新鮮度，在保鮮貯藏一段時間后仍然保持剛采摘或者接近鋼大型保鮮冷庫工程
2.肉類冷藏庫：肉類冷藏庫是用作肉類的貯藏，肉類冷藏庫適用于肉類、水產、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷庫冷藏肉類食品的種類有畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚、海鮮等各類肉質食品。
3.低溫庫低溫庫用于冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了；

果蔬保鮮庫介紹：水果保鮮庫經(jīng)濟效益比較顯著，一次性投入建成冷庫，使用壽命可達20-30年，當年投資，當年見效。水果冷庫適用圍廣，可貯藏我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。水果蔬菜放入水果保鮮庫中，貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高，如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產地價只有1．5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達6元／公斤。蔬菜保鮮冷庫設計注意事項：主要用于果蔬(Vegetables)保鮮作用，為企業(yè)帶來更好的價格。
1、果蔬冷庫庫體保溫材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應當具備自動貼膜、自動灌注、自動軋筋、自動成型的特點才能保鮮冷庫的保溫效果，降低用戶運行成本。
2、果蔬冷庫庫門主要起到保溫、美觀的作用，在大門上裝個小窗戶，取東西的時候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。
3、果蔬冷庫制冷壓縮機的作用是讓冷庫內迅速降溫，它應具備性能優(yōu)良、操作方便、故障率低等特點。
4、冷風機采用的基本為吊頂式冷風機，既能減少庫內的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問題，使機組能正常工作，使用壽命長。起到保溫、通風、排除濁氣的作用。
5、自控元件是為了確保系統(tǒng)制冷調節(jié)的靈敏度和使用可靠性而設的。
6、電控系統(tǒng)進行電動控溫，設有電動化霜終溫控制。一個電控系統(tǒng)可以對多個庫體進行電動控溫。保鮮冷庫設備維護保養(yǎng)常識：如今，冷庫設備應用越來越重要，一些保鮮冷庫注意事項有哪些呢?冷庫設備又該怎樣維護和保養(yǎng)呢?
1、保鮮冷庫密封部位保養(yǎng)，由于保鮮冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。
2、保鮮冷庫設備的電器設備應避免受潮，以免漏電造成觸電事故。
3、經(jīng)常檢查及確認電源的電壓是否符合要求，電壓應為380V10%(三相四線)。冷庫設備長期不用時，應截斷保鮮冷庫的總電源，并確保冷庫設備不受潮、不被灰埃等其它物質污染。
4、如拍片檢測，也可在下面進行，同樣也帶來極便。
5、所有冷媒管保溫管一定要用包扎帶包扎，過樓板時要用鋼套管。
6、定期檢查制冷機組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏(一般滲漏的地方會出現(xiàn)油跡)。檢漏實用的方法是：用海綿或軟布沾上洗滌劑，揉搓起沫，然后均勻涂在要檢漏的地方，觀察數(shù)分鐘。若滲漏會有氣泡出現(xiàn)。在滲漏的地方做上記號，然后做緊固或氣焊處(由制冷工作人員進行檢修操作)。
7、控制線作業(yè)：控制線全部采用屏蔽線沿冷媒管捆扎敷設，室內控制器部分穿管暗設，禁止電源線和控制線捆扎再一起，防止干擾。
8、定期檢查電源電壓是否正常(三相四線)，檢查電源總閘的保護功能是否正常有效9、吊裝點可根據(jù)庫頂固多少而定，好每一個吊架橫擔都安裝一對倒鏈，這樣有利于固定時找正調整。起吊時，應有專人指揮，拽倒鏈人員不得站在排管正下方。各吊點同時起吊，保持高度一致、平穩(wěn)。吊裝到位找平后，與庫頂固定吊點焊接固定。這樣的方法只是多準備一些長倒鏈。蔬菜水果保鮮冷庫價格：關于保鮮冷庫的價格需才能算出具體的冷庫造價。

速凍冷庫概念
速凍冷庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結過程中使食品所發(fā)生的上述各種變化達到大的可逆性。
速凍冷庫適用范圍
速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
速凍冷庫優(yōu)點
（1）抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味。
（2）抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
（3）抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。
（4）抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。
大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。快速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

(一)保鮮庫的類型
保鮮庫按庫容量大小分為大型、中型和小型。1000噸以上的稱為大型庫，小于千噸而大于百噸的稱為中型庫，百噸以下20噸以上稱為小型庫，20噸以下稱為微型庫。
保鮮庫按庫房的建筑方式分為土建保鮮庫、裝配組合式保鮮庫。土建采用夾層墻保溫結構，其占地面積大，施工周期長。裝配式保鮮庫由預制保溫板組合而成，其建設工期短，可拆卸，但投資較大。保鮮庫溫度0℃左右，用于新鮮果品貯藏的。


（二）保鮮庫的庫體結構
保鮮庫的庫體結構主要區(qū)別是四周墻體即庫頂、地面內側有保溫隔熱層和防潮層。良好的隔熱層和隔汽層直接影響制冷效率、設備壽命和運行費用。
1、隔熱層?隔熱層是用隔熱材料組成以減少熱源傳入庫內的一種熱阻障。隔熱層要有一定的厚度，使透入冷庫的熱量符合允許的限度；整個冷庫的隔熱層不應間斷，以防產生冷橋；
要求有足夠的防潮能力；不易燃燒或者有防火設施；能防止蟲、鼠類侵害。庫體的隔熱層有板狀、噴涂、氈墊、填充等形式，以噴涂聚氨基甲酯(聚氨酯)的隔熱性能好。
2．隔汽層?隔汽層要求完整，不能出現(xiàn)破裂，在門潤、拐角、墻與頂棚之間尤須注意。高溫空氣的飽和蒸氣壓低溫空氣，濕汽由高壓區(qū)向低壓區(qū)移動。故冷庫外界熱空氣中的濕汽必然要通過隔汽層向冷庫內的低溫空氣移動。當濕汽在隔汽層內部移動時，便會遇到足以使其冷凝的冷卻區(qū)，造成冷凝水在隔汽層內聚集，從而破壞隔汽層的隔汽性能，使導熱系數(shù)升高，向庫內的滲熱量增加，以至隔汽層失效。因此，隔熱層外層配以良好的隔汽層，常用的隔汽層材料有鋁箔、塑料薄膜、鋁箔合成材料、瀝青與油氈、瀝青與塑料薄膜等。


(三)保鮮庫的制冷系統(tǒng)
制冷系統(tǒng)主要由壓縮機、冷凝器、調節(jié)閥、蒸發(fā)器、制冷劑、測控儀表等組成，各設備間合理匹配才能發(fā)揮率。
1．壓縮機?壓縮機有活塞式、旋轉式和螺旋式三種?；钊狡毡?。既可以用液態(tài)氨，也可以用氟利昂作為制冷劑?；钊呐帕咳莘e和運轉速度決定制冷能力，制冷能力以每小時的千焦數(shù)或標準噸計算，1噸制冷能力等于12656.6干焦/小時，相當于融化1噸冰所需要的熱量。
2．冷凝器?制冷劑從庫內吸收的熱量在冷凝器中被交換到外界環(huán)境介質(水或空氣)中去，由高壓高溫的汽態(tài)變成低溫的液態(tài)。冷凝器有水冷和空氣冷卻兩種形式。


3．調節(jié)閥?它是蒸氣壓縮機制冷裝置中不可缺少的組成部分，裝置在貯液器和蒸發(fā)器之間，用來調節(jié)進入蒸發(fā)器的制冷劑量，同時使制冷劑液體由冷凝壓力降低到蒸發(fā)壓力。
4．蒸發(fā)器?主要包括盤管(基本表面)或帶翅片的盤管(延伸表面)和風機。主要作用是冷卻空氣，風機則強制空氣流過冷卻盤管注入調溫空間。為了配合果品佳貯藏條件的需要，可配備加濕、加熱、除霜和空氣凈化等裝備。