配備冷藏車或保溫箱等運(yùn)輸設(shè)備，根據(jù)蔬菜的保鮮要求，設(shè)置合適的溫度和濕度環(huán)境。一般來說，葉菜類適宜在 0 - 5℃的環(huán)境下運(yùn)輸，而茄果類蔬菜則適宜在 7 - 10℃的環(huán)境中。


將蔬菜分類存放，避免不同種類的蔬菜相互串味或感染病蟲害。對于一些需要避光儲(chǔ)存的蔬菜，如土豆、生姜等，要使用遮光布或放在黑暗的儲(chǔ)存區(qū)域。同時(shí)，要注意蔬菜的擺放方式，不要將蔬菜直接堆放在地面上，應(yīng)使用貨架或墊板，以便空氣流通，防止蔬菜受潮腐爛。


安排專人定期對儲(chǔ)存的蔬菜進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理變質(zhì)、損壞的蔬菜，防止其影響其他蔬菜的新鮮度。同時(shí)，要根據(jù)蔬菜的保質(zhì)期和入庫時(shí)間，遵循先出的原則，使用儲(chǔ)存時(shí)間較長的蔬菜，確保蔬菜的新鮮度和品質(zhì)。

對蔬菜、水果等食材進(jìn)行清洗時(shí)，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清水，必要時(shí)添加適量的食品級清洗劑，去除表面的泥土、農(nóng)藥殘留等雜質(zhì)。加工設(shè)備和場地也要定期進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生污染食材。


糧油農(nóng)產(chǎn)品多為易碎、易灑或易變質(zhì)的物品，如雞蛋、瓶裝食用油等。在裝卸時(shí)，工作人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，輕拿輕放，避免扔摔、碰撞，防止包裝破損或產(chǎn)品受損。


不同的糧油農(nóng)產(chǎn)品對運(yùn)輸環(huán)境的溫度和濕度有不同要求。如大米儲(chǔ)存的適宜溫度一般在 15℃以下，相對濕度在 70% 左右；而蔬菜、水果等生鮮農(nóng)產(chǎn)品通常需要在低溫、高濕度的環(huán)境下運(yùn)輸，一般溫度控制在 0 - 10℃，濕度保持在 85% - 95%。運(yùn)輸過程中要通過溫度和濕度監(jiān)測設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)控并記錄運(yùn)輸環(huán)境的溫濕度數(shù)據(jù)，確保符合產(chǎn)品要求。