L-谷氨酸鉀是一種重要的氨基酸鉀鹽，它通常呈現(xiàn)為白色結(jié)晶性粉末，具有吸濕性，易溶于水而難溶于乙醇。作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，它可根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加，以提高食品的營養(yǎng)價(jià)值。

L-谷氨酸鉀的CAS號(hào)為19473-49-5，分子式為C5H8KNO4，分子量為185.22。它是一種白色結(jié)晶性粉末，無氣味，易流動(dòng)，具有特殊滋味，吸濕性較強(qiáng)，易溶于水，難溶于乙醇。

?物理性質(zhì)?：
外觀：白色或類白色結(jié)晶性粉末?12；
溶解性：易溶于水，難溶于乙醇等有機(jī)溶劑?12；

用法用量：在食品添加劑中，L-谷氨酸鉀的添加量通常根據(jù)食品的種類、口感需求和生產(chǎn)工藝來確定。按FAO/WHO規(guī)定，它可用于方便食品中的肉湯和湯類，但使用時(shí)應(yīng)遵循規(guī)定的用量，如允許用量為10g/kg（單用或與其他谷氨酸及其鹽類合用量）。

需要注意的是，L-谷氨酸鉀的使用應(yīng)遵循相關(guān)法規(guī)和安全指南，避免誤用或?yàn)E用。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥、避光，并采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施以確保安全。

食品添加劑?

?用途?：
作為增味劑或代鹽劑，用于調(diào)味品、加工食品中調(diào)節(jié)鮮味?12。
?用量?：
根據(jù)食品種類和工藝要求，添加量需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?12。