脯氨酸在化工領(lǐng)域中作為氨基酸類化合物的原料，用于生產(chǎn)多種衍生產(chǎn)品，如N-乙酰-L-羥基脯氨酸等脯氨酸在化工領(lǐng)域中作為氨基酸類化合物的原料，用于生產(chǎn)多種衍生產(chǎn)品，如N-乙酰-L-羥基脯氨酸等
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簡介
脯氨酸是一種 α - 氨基酸，其結(jié)構(gòu)具有特的吡咯烷環(huán)。它在自然界廣泛存在，是組成蛋白質(zhì)的 20 種氨基酸之一，在蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能方面扮演著重要角色。可通過蛋白質(zhì)水解、微生物發(fā)酵或化學(xué)合成等方法獲得。

外觀：通常為無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
氣味：無臭。
味道：具有甜味。
溶解性：極易溶于水，可溶于乙醇，不溶于丁醇和乙醚 。有吸濕性，其熔點約為 220 - 222℃（不同構(gòu)型可能略有差異）。

用途：作為營養(yǎng)強化劑，為食品補充氨基酸，提高食品的營養(yǎng)價值。同時，它還能作為風(fēng)味增強劑，與糖類共熱時發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生特的風(fēng)味物質(zhì)，改善食品的風(fēng)味。常用于各類加工食品，如肉制品、烘焙食品、飲料等。

用途：作為有機合成的重要原料，用于制造多種工業(yè)產(chǎn)品。例如，在合成某些特殊的聚合物、樹脂時，脯氨酸可作為單體或改性劑，賦予產(chǎn)品特定的性能，如改善材料的柔韌性、穩(wěn)定性等。還可用于生產(chǎn)表面活性劑、潤滑劑等工業(yè)助劑。

用量：根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品的性能要求和生產(chǎn)工藝確定。例如在合成某類特殊樹脂時，脯氨酸在原料中的質(zhì)量占比可能在 5% - 20% 。