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EDTA二鈉在食品行業(yè)中作為一種有效的防腐劑和抗氧化劑使用。它可以阻止或延緩食品發(fā)生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風味改變等反應(yīng)，對食品起到護色、穩(wěn)定、抗氧化和防腐的作用。此外，EDTA二鈉還可以與鐵、銅、鈣、鎂等多價離子螯合成穩(wěn)定的水溶性絡(luò)合物，防止由金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素C的氧化損失