廚房排煙設(shè)備中排煙風(fēng)機(jī)是一種機(jī)械設(shè)備，能快速排出餐廳廚房食品生產(chǎn)加工全過程中產(chǎn)生的異味、高溫和廚房油煙蒸汽。該設(shè)備具有優(yōu)良的耐熱性和有效率。廚房排煙風(fēng)機(jī)有離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)和軸流風(fēng)機(jī)。根據(jù)室內(nèi)空間大小和煙罩布局選擇合適的大小設(shè)備。

對于飲食業(yè)的廚房來說，廚房風(fēng)機(jī)的排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時也是油煙凈化器設(shè)計人員容易忽略的問題。如果排煙系統(tǒng)設(shè)計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。

廚房排煙風(fēng)機(jī)是一種可以將廚房中加工食物過程中產(chǎn)生的異味、高溫、油煙氣體迅速排走的機(jī)械，該機(jī)器特點是耐高溫性能良好、。

抽油煙風(fēng)機(jī)安裝后需要檢查是否安裝完好：進(jìn)風(fēng)口與葉輪進(jìn)口處的間隙均勻。用手盤動葉輪應(yīng)轉(zhuǎn)動靈活、平穩(wěn)、不得有擦碰現(xiàn)象。主從動兩只皮帶輪的帶槽應(yīng)在同一平面內(nèi)，不得錯位。試運(yùn)轉(zhuǎn)。完成上述工作后方試運(yùn)轉(zhuǎn)。不接風(fēng)道進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)將風(fēng)機(jī)出風(fēng)口堵4/5才可起動(否則電動機(jī)會因過載而被燒毀)，待電動機(jī)達(dá)到額定轉(zhuǎn)速，且工作正常后，可逐步開啟部分出風(fēng)口，試運(yùn)轉(zhuǎn)中應(yīng)監(jiān)視電機(jī)電流以防過載。

風(fēng)機(jī)分類可以按氣體流動的方向，分為離心式、軸流式、斜流式（混流式）和橫流式等類型。
(1)離心風(fēng)機(jī)。氣流軸向進(jìn)入風(fēng)機(jī)的葉輪后主要沿徑向流動。這類風(fēng)機(jī)根據(jù)離心作用的 原理制成，產(chǎn)品包括離心通風(fēng)機(jī)、離心鼓風(fēng)機(jī)和離心壓縮機(jī)。
(2)軸流風(fēng)機(jī)。氣流軸向進(jìn)入風(fēng)機(jī)的葉輪，近似地在圓柱形表面上沿軸線方向流動。這類風(fēng)機(jī)包括軸流通風(fēng)機(jī)、軸流鼓風(fēng)機(jī)和軸流壓縮機(jī)。
(3)回轉(zhuǎn)風(fēng)機(jī)。利用轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)改變氣室容積來進(jìn)行工作。常見的品種有羅茨鼓風(fēng)機(jī)、回轉(zhuǎn)壓縮機(jī)。
風(fēng)機(jī)根據(jù)氣流進(jìn)入葉輪后的流動方向分為：軸流式風(fēng)機(jī)、離心式風(fēng)機(jī)和斜流(混流)式風(fēng)機(jī)。
風(fēng)機(jī)按用途分為壓入式局部風(fēng)機(jī)(以下簡稱壓入式風(fēng)機(jī))和隔爆電動機(jī)置于流道外或在流道內(nèi)，隔爆電動機(jī)置于防爆密封腔的抽出式局部風(fēng)機(jī)(以下簡稱抽出式風(fēng)機(jī))。
風(fēng)機(jī)按照加壓的形式也可以分單級、雙級或者多級加壓風(fēng)機(jī)。如4-72是單級加壓，風(fēng)機(jī)則是多級加壓風(fēng)機(jī)
風(fēng)機(jī)按照用途劃分可以分為：軸流風(fēng)機(jī)、混流風(fēng)機(jī)、屋頂風(fēng)機(jī)、空調(diào)風(fēng)機(jī)等。
風(fēng)機(jī)按壓力可分為低壓風(fēng)機(jī)、中壓風(fēng)機(jī)、高壓風(fēng)機(jī)。

風(fēng)機(jī)主要應(yīng)用于冶金、石化、電力、城市軌道交通、紡織、船舶等國民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域以及各種場所的通風(fēng)換氣。除傳統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域外，在煤矸石綜合利用、新型干法熟料技改、冶金工業(yè)的節(jié)能及資源綜合利用等20多個潛在的市場領(lǐng)域仍將有較大的發(fā)展前景。