殼聚糖（Chitosan, CS）是一種由甲殼素（Chitin）脫乙?；玫降漠a(chǎn)物，化學(xué)名稱為β-(1,4)-2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖。殼聚糖是一種自然界中廣泛存在的生物聚合物

殼聚糖為白色或灰白色，略有珍珠光澤，半透明無定形固體。它約在185℃分解，不溶于水和稀堿溶液，但可溶于稀有機(jī)酸和部分無機(jī)酸（如鹽酸）。殼聚糖的這些物理和化學(xué)性質(zhì)使其在多個(gè)領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用潛力。

用法用量：殼聚糖的具體用量需根據(jù)食品的種類、配方和工藝要求進(jìn)行調(diào)整。一般而言，殼聚糖在食品中的添加量會(huì)控制在一定范圍內(nèi)，以確保食品的安全性和穩(wěn)定性。

用途：殼聚糖在工業(yè)領(lǐng)域有多種應(yīng)用，如作為水處理劑、重金屬離子吸附劑、紡織助劑、造紙助劑等用途：殼聚糖在工業(yè)領(lǐng)域有多種應(yīng)用，如作為水處理劑、重金屬離子吸附劑、紡織助劑、造紙助劑等。

用途：殼聚糖在紡織行業(yè)可用于織物整理，以提高織物的柔軟性、抗皺性和抗菌性。
用法用量：殼聚糖在紡織應(yīng)用中的具體用量和用法需根據(jù)織物的種類和性能要求進(jìn)行調(diào)整。通常是將殼聚糖溶液處理在織物上，通過浸漬、涂覆或噴霧等方式使殼聚糖與織物結(jié)合。

殼聚糖為類白色或灰白色粉末，無臭，無味。它微溶于水，幾乎不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。在酸性環(huán)境中（如pH<6.5的稀酸溶液）