【產(chǎn)品名稱】茅臺(tái)鎮(zhèn)懷莊酒廠，懷莊粟藏酒，懷莊丁青
【香型】醬香型
【產(chǎn)品配料】水、高粱、小麥
【包裝規(guī)格】瓶裝
【凈含量】500ml
【原產(chǎn)地】貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)
【食用方法】即開(kāi)即飲
【保質(zhì)期】適宜條件下可長(zhǎng)期保存
【儲(chǔ)存方法】密封、避免陽(yáng)光直射、常溫
【招商地區(qū)】云南昆明
【招商電話】
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：茅臺(tái)鎮(zhèn)粟藏酒產(chǎn)于中外的國(guó)酒之鄉(xiāng)—茅臺(tái)鎮(zhèn)，是以本地高粱，小麥，水為原料，秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝，精心釀制而成。具有口感香濃，幽雅細(xì)膩， 酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久等特點(diǎn)。

據(jù)記載：古代濮獠部落世居于茅臺(tái)古地，此地馬桑樹(shù)漫山遍野。故得名“馬桑灣”。后來(lái)在赤水河?xùn)|岸發(fā)現(xiàn)了一股純凈的的泉水，濮獠部落砌了一口四方形的水井，方便來(lái)往行人飲用，深得人心，時(shí)間長(zhǎng)了，人們便稱此地為“四方井”，代替了“馬桑灣”。
此后，沿河地帶人類活動(dòng)頻繁，逐步開(kāi)發(fā)，歷代濮獠人在街后筑土臺(tái)，立燈桿祭祀祖先，對(duì)先人開(kāi)荒破草表示崇敬，慣稱“茅臺(tái)”，茅臺(tái)從此有了名稱。有地有名，人氣聚集，大量濮獠人在此定居。
西漢成帝年間，夜郎地區(qū)生產(chǎn)力進(jìn)步，糧食生產(chǎn)有了剩余，為釀酒業(yè)的興起提供了物質(zhì)條件。
元朝以后，在縣以下分設(shè)寨、村、坪、部、才正式定名為“茅臺(tái)村”（早記載茅臺(tái)茅臺(tái)村這一地名的，是元末明初懷德司安氏族譜）。后來(lái)又稱“茅村”。
明朝，茅臺(tái)街上修了萬(wàn)壽宮，在宮外建有一座極為的半邊橋，當(dāng)?shù)鼐用?，過(guò)往客商過(guò)半邊橋去宮里進(jìn)香拜佛，因此人們又叫茅臺(tái)街上為“半邊橋”。

明代以后，茅臺(tái)日益富裕繁榮，又在赤水河兩岸修建了九座大廟，并在其中的觀音寺，禹王宮內(nèi)珍藏了三面東漢銅鼓（已經(jīng)出土一面），故而又叫三鼓寺，茅臺(tái)村因此又名“云鼓鎮(zhèn)”。
清朝乾隆十年（1745年）貴州總督張廣泗奏請(qǐng)開(kāi)鑿赤水河道，始通舟楫。四川食鹽經(jīng)赤水河道運(yùn)入，至茅臺(tái)起岸，稱“仁岸”，成為川鹽入黔四大口岸之一。由于水陸暢通，八方商賈云集，運(yùn)鹽馬幫和舟楫絡(luò)繹不絕，市場(chǎng)繁榮，成為“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”，“家惟儲(chǔ)酒賣，船只載鹽多”的繁華集鎮(zhèn)，是黔北物資的主要集散地。因而一度改名“益商鎮(zhèn)”，簡(jiǎn)稱“益鎮(zhèn)”。但終因人們習(xí)慣稱茅臺(tái)，已經(jīng)難以改變，因而再度改為“茅臺(tái)鎮(zhèn)”。 [8]
清末民初，茅臺(tái)鎮(zhèn)是黔北重要交通口岸，貴州省三分之二的食鹽由此起運(yùn)各地，茅臺(tái)鎮(zhèn)因此名聲在外，隨著鹽業(yè)的發(fā)展，酒業(yè)也興盛起來(lái)。茅臺(tái)酒隨鹽一道被馬幫運(yùn)往外地，并逐漸名聲大振，漸漸聲望勝過(guò)了鹽業(yè)。據(jù)成書于清道光年間的《遵義府志》記載：“茅臺(tái)酒，仁懷城西茅臺(tái)村制酒，黔省稱。茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石”。清光緒年間，“茅春、茅臺(tái)燒春、回沙茅臺(tái)”已諸省，其特工藝也大體定型。

茅臺(tái)鎮(zhèn)粟藏酒
懷莊酒業(yè)集團(tuán)公司的產(chǎn)品皆是嚴(yán)格按照茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，曾先后榮獲省企“金鳳杯”獎(jiǎng)、中國(guó)名優(yōu)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。其工藝有如下特點(diǎn)：
步：制曲
每年端午后，開(kāi)始制造曲藥。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。
制曲時(shí)間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達(dá)40攝氏度。高溫有利于微生物的生長(zhǎng)，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。
小麥經(jīng)過(guò)“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來(lái)，進(jìn)行“裝倉(cāng)”。大約10天后再進(jìn)行“翻倉(cāng)”，就是把曲塊進(jìn)行上下翻轉(zhuǎn)，讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進(jìn)行兩次翻倉(cāng)。再過(guò)30～40天，曲塊就做好可以出倉(cāng)了，但是要使用的話還需要存儲(chǔ)40天以上。
在使用之前，要將曲塊“切碎”，越碎越好。經(jīng)過(guò)這樣一番工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個(gè)月。
第二步:重陽(yáng)下沙
“重陽(yáng)下沙”是醬香酒制造環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵步驟。所謂“沙”指的是紅高粱（也稱紅梁）。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。而赤水河每到端午河水變濁，呈現(xiàn)赤紅色，直到當(dāng)年的重陽(yáng)節(jié)才會(huì)又恢復(fù)清澈透亮的樣子。俗話說(shuō)，水為酒之魂。渾濁的河水，是不能拿來(lái)釀酒的。這便是“重陽(yáng)下沙”的奧妙所在。
第三步：三高三長(zhǎng)九蒸七取
三高為：高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒；
三長(zhǎng)為：基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)：同一批原料要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)一年；大曲儲(chǔ)存期長(zhǎng)：大曲要經(jīng)過(guò)六個(gè)月儲(chǔ)存方能進(jìn)入白酒生產(chǎn)；基酒酒齡長(zhǎng)：基酒經(jīng)過(guò)三年以上的存放陳化經(jīng)過(guò)揮發(fā)、氧化、締合以及酯化的過(guò)程，消除酒中有害物質(zhì)，提高酒的品質(zhì)。要說(shuō)明的是七次取酒中，一、二次口味酸澀辛辣，第三至五次出的酒好，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒口味發(fā)焦發(fā)苦為“追糟酒”。但是每一次的都有用處，出廠的就經(jīng)過(guò)不同批次酒之間的勾兌。調(diào)酒師以“醬味”、“醇甜”和“窖底”三種酒體來(lái)歸納和區(qū)分不同批次的酒，使勾兌有了可以依據(jù)的基礎(chǔ)。這也是醬香酒的“回沙”工藝。
第四步勾兌
勾兌一直是釀酒過(guò)程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺(jué)進(jìn)行搭配，把不同輪次的醬香基酒調(diào)在一起，尋找味道之間的平衡與層次感，勾兌包括：盤勾、調(diào)勾、品勾。
盤勾：入庫(kù)第二年，將相同年份、相同輪次、相同香型特點(diǎn)、相同質(zhì)量等級(jí)的基酒混合在一起。
調(diào)勾：入庫(kù)第三年對(duì)盤勾過(guò)的基酒進(jìn)行品嘗和檢測(cè)，用的陳年老酒進(jìn)行調(diào)整和平衡，使基酒更加。
品勾：入庫(kù)第四年經(jīng)過(guò)調(diào)勾后的基酒進(jìn)行成品酒的勾兌，將不同年份、不同輪次、不同特點(diǎn)的多種基酒，按照科學(xué)比例精心勾調(diào)成質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)美醬香型酒。
第五步調(diào)味
勾兌完成后，后一項(xiàng)工作是“調(diào)味”，調(diào)味的時(shí)候要加“調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來(lái)的，這是各家酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量。
勾兌、調(diào)味完成后，還要繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場(chǎng)。一瓶地道的醬香酒的生產(chǎn)至少5年。