在酒店飯店廚房選擇油煙凈化設施和排煙設施的時候，要考慮排煙設備的大小，確定好排煙設備的大小以后，再選擇油煙凈化器設備的大小。一般設置油煙凈化器的風量要大于風機風量的20%。具體到排煙風機的選型，需要根據(jù)煙罩的大小，爐灶數(shù)量，總管道長度，彎頭數(shù)量；排煙管路中其他設備阻力等參數(shù)選擇。

系統(tǒng)調試：
對整個通風系統(tǒng)進行調試，確保系統(tǒng)能夠正常運行。
管道設備保溫：
對管道和設備進行保溫處理，防止冷凝水產生和熱量散失。
標識：
在管道和設備上標識各種信息，例如名稱、編號、操作說明等，方便使用和維護。
這些內容涵蓋了從設備選擇、安裝、調試到系統(tǒng)整體運行的各個階段，確保排煙通風工程的功能性和安全性。

通風排煙工程施工過程中有諸多需要注意的問題，以下從施工準備、風管制作與安裝、設備安裝、系統(tǒng)調試等方面進行介紹：
施工準備
熟悉圖紙和規(guī)范：施工人員需仔細研讀施工圖紙，明確通風排煙系統(tǒng)的布局、走向、設備位置等，同時熟悉相關的施工規(guī)范和驗收標準，如《通風與空調工程施工質量驗收規(guī)范》等，確保施工符合要求。
材料設備檢驗：對進場的材料和設備進行嚴格檢驗，檢查風管、風機、防火閥、排煙口等的規(guī)格、型號、質量是否符合設計要求，有無質量合格證明文件，避免使用不合格產品。
場地清理：確保施工場地干凈整潔，無雜物堆積，為施工創(chuàng)造良好的條件，同時施工現(xiàn)場的安全通道暢通無阻。