用途：維生素B1在食品添加劑中主要用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于現(xiàn)代飲食習(xí)慣的改變和加工過(guò)程中維生素B1的損失，許多食品如面粉、大米、食用油等都會(huì)添加維生素B1來(lái)彌補(bǔ)這一損失。

白色至微黃色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有特殊氣味，微溶于水，易溶于酸性溶液，不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，對(duì)光和熱敏感。

維生素B1，也被稱為硫胺素，是一種重要的水溶性維生素。它在人體內(nèi)參與多種生物化學(xué)反應(yīng)，尤其是與能量代謝密切相關(guān)。作為糖代謝過(guò)程中關(guān)鍵酶的輔酶成分，維生素B1對(duì)于促進(jìn)葡萄糖氧化分解、產(chǎn)生能量至關(guān)重要。