糯米卷食材：高筋粉，高活性酵母粉，糯米，豬肉，香菇，蝦米，五香粉，鹽，醬油，食用油，75克溫水，用手感覺(jué)溫暖就行，水溫高了會(huì)使酵母失去活性，那樣做出來(lái)的面皮不好，加入1克酵母粉，使其化開(kāi)，然后倒入150克高筋粉，揉成光滑的面團(tuán)，做到三光即面光，手光，盤光。

1小時(shí)室溫發(fā)酵 ，生活中等到面團(tuán)體積為原來(lái)2倍就行了。把糯米餡料整理成條狀，放在面片上，卷起來(lái)，切成6等份，擺盤。鍋中加入40度熱水，讓糯米卷進(jìn)行二次發(fā)酵。20分鐘后，糯米卷整體變大，用手指輕輕按壓面皮，有彈性。上汽大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋。

廣州早茶還體現(xiàn)了一種“慢生活”的理念。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，廣州人通過(guò)早茶這一傳統(tǒng)習(xí)慣，保留了一份閑適和從容，展現(xiàn)了對(duì)生活質(zhì)量的追求和對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重。