CAS號：34800-66-8（注：該CAS號對應(yīng)甘露低聚糖混合物，具體成分可能包含不同聚合度的甘露糖單元，工業(yè)產(chǎn)品通常以混合物形式存在）
分子式：(C?H??O?)?（n為2-10的整數(shù)，代表甘露糖基的聚合度，以甘露二糖、甘露三糖等為主要成分）

低聚甘露糖在食品中主要作為 甜味劑，用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。其添加量通常根據(jù)產(chǎn)品的甜度需求和口感要求來確定，一般在每100克食品中添加 5-10克 。

其化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，具有耐高溫、耐酸性等特點，可通過酶解法或化學(xué)法從天然原料中提取或合成。作為碳水化合物的一種，低聚甘露糖在常溫下呈固態(tài)粉末，甜度較低（約為蔗糖的10%-20%），且不易被人體消化酶直接分解。

原料或助劑：可用于生產(chǎn)生物降解材料（如聚酯類化合物）或作為表面活性劑、保濕劑的合成原料。
用量：根據(jù)具體工藝需求，一般范圍為0.5%-5%（以反應(yīng)體系質(zhì)量計）。

外觀：白色至淡黃色粉末
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇
穩(wěn)定性：耐高溫（120℃以下穩(wěn)定）、耐酸性（pH 2-8范圍內(nèi)穩(wěn)定）
吸濕性：具有一定的保濕性

用量：根據(jù)具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般建議添加量為0.5%-3%（以干基計），需符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）及相關(guān)法規(guī)要求。