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CAS號(hào)
甲殼素的CAS號(hào)為1398-61-4。

分子式
甲殼素屬于高分子化合物，其分子式較為復(fù)雜，可以表示為(C8H13O5N)n，其中n表示聚合度，即甲殼素分子中脫氧葡萄糖單元的數(shù)量。

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甲殼素外觀呈白色或微黃色透明體，不溶于水、乙醇、乙醚、鹽類(lèi)和稀酸、稀堿；但能溶于醋酸，與濃燒堿溶液作用會(huì)形成玻璃狀膠體的可溶性甲殼素（也稱多聚胺基葡萄糖、甲殼胺、糖液甲殼素、殼聚糖等）。

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甲殼素還具有防變色和除澀的功能，可以改善食品的口感和外觀。在中國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中，甲殼素在乳酸菌飲料中的大使用量為2.5g/kg。

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在化工領(lǐng)域，甲殼素及其衍生物具有多種應(yīng)用。例如，甲殼素可以經(jīng)過(guò)脫乙?；幚淼玫綒ぞ厶?，殼聚糖具有優(yōu)良的絮凝性能，可以用作水質(zhì)凈化劑和絮凝劑。此外，甲殼素還可以用于制備纖維、化學(xué)催化劑等。

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在紡織行業(yè)，甲殼素可以用作紡織品的防縮、防皺處理劑以及直接染料或硫化染料的固色劑。它可以提高棉織物的抗皺性，并防治棉織物的黃斑病。此外，甲殼素還可以用于合成纖維的生產(chǎn)，如甲殼素纖維與黏膠共混紡絲得到的黏膠基甲殼素纖維等。這些纖維具有優(yōu)良的抗菌、遠(yuǎn)紅外等功能，適用于制作服裝和面料。

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在實(shí)際應(yīng)用中，甲殼素的用量和用法需根據(jù)具體產(chǎn)品的需求和工藝要求進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，應(yīng)遵循相關(guān)行業(yè)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。