工業(yè)純堿多為白色粉末材料，又稱碳酸鈉或純堿。是一種化學(xué)原料，溶于水，有腐蝕性。
其功能主要體現(xiàn)在工業(yè)上。在食品加工業(yè)中有很好的應(yīng)用。可用作中和劑或蓬松劑。它是生產(chǎn)氨基酸、醬油和各種面制品的常用原料。食用后添加到這些食物中可以增加食物的彈性和延展性。

與堿反應(yīng)
碳酸鈉能和氫氧化鈣、氫氧化鋇等堿發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成沉淀和氫氧化鈉。工業(yè)上常用這種反應(yīng)制備燒堿（俗稱苛化法）。

在恒重下稱試樣0.2克左右，置于250毫升的錐形瓶中，加水50毫升使其溶解，加入1至2滴溴甲酚綠-甲基紅，用0.1MOL/ML鹽酸溶液滴定，由綠色變?yōu)榘导t色，再加熱。若褪色，再滴定，直至終點(diǎn)。