化工方面：可作為化工原料參與一些化學反應(yīng)。通過化學改性等手段，β- 葡聚糖可以制備成具有不同性能的化工產(chǎn)品。比如可用于合成具有特殊吸附性能的材料，在化工合成中，其使用量根據(jù)具體的合成目標和反應(yīng)條件而定，一般按照化學反應(yīng)的配方比例進行添加。

性狀：外觀多為白色或類白色粉末。無臭或略有特殊氣味。不溶于冷水，部分能溶于熱水形成具有一定黏度的液體。在常見的有機溶劑如乙醇、乙醚等中幾乎不溶。


用法用量：
添加量需根據(jù)食品類型和工藝調(diào)整，通常為 0.1%-1%。例如，在乳制品中可增強質(zhì)地，在烘焙食品中可改善保水性。